Naranja)

La naranja es el fruto de varias especies de cítricos de la familia Rutaceae (ver lista de plantas conocidas como naranja ); se refiere principalmente a Citrus × sinensis , [1] que también se llama naranja dulce , para distinguirla del Citrus × aurantium relacionado , conocido como naranja amarga . La naranja dulce se reproduce asexualmente ( apomixis a través del embrión nucelar ); las variedades de naranja dulce surgen a través de mutaciones. [2] [3] [4] [5]

Naranjas: segmentos enteros, cortados por la mitad y pelados
Naranjas después de pelar la piel
Azahar y naranjas en árbol
Naranjas y zumo de naranja

La naranja es un híbrido entre pomelo ( Citrus maxima ) y mandarina ( Citrus reticulata ). [2] [6] El genoma del cloroplasto , y por lo tanto la línea materna, es el del pomelo. [7] Se ha secuenciado todo el genoma de la naranja dulce . [2]

La naranja se originó en una región que abarca el sur de China , el noreste de la India y Myanmar , [8] [9] y la primera mención de la naranja dulce fue en la literatura china en el 314 a. C. [2] En 1987 , se descubrió que los naranjos eran los árboles frutales más cultivados del mundo. [10] Los naranjos se cultivan ampliamente en climas tropicales y subtropicales por su fruta dulce. El fruto del naranjo se puede comer fresco o procesado para obtener su jugo o cáscara fragante . [11] En 2012 , las naranjas dulces representaban aproximadamente el 70% de la producción de cítricos. [12]

En 2019, se cultivaron 79 millones de toneladas de naranjas en todo el mundo, y Brasil produjo el 22% del total, seguido de China e India. [13]

Todos los árboles de cítricos pertenecen al único género Citrus y permanecen casi enteramente interfértiles . Esto incluye toronjas , limones , limas , naranjas y varios otros tipos e híbridos . Como la interfertilidad de las naranjas y otros cítricos ha producido numerosos híbridos y cultivares , y también se han seleccionado mutaciones en las yemas , la taxonomía de los cítricos es bastante controvertida, confusa o inconsistente. [12] [14] El fruto de cualquier árbol de cítricos se considera un hesperidio , una especie de baya modificada ; está recubierto por una corteza originada por un rugoso engrosamiento de la pared del ovario . [15] [16]

Se han dado diferentes nombres a las muchas variedades de especies. La naranja se aplica principalmente a la naranja dulce, Citrus sinensis ( L. ) Osbeck . El naranjo es un árbol de hoja perenne , floración árbol, con una altura promedio de 9 a 10 m (30 a 33 pies), aunque algunos ejemplares muy viejos pueden alcanzar 15 m (49 pies). [17] Sus hojas ovaladas , dispuestas alternativamente , miden de 4 a 10 cm (1,6 a 3,9 pulgadas) de largo y tienen márgenes crenulados . [18] Las naranjas dulces crecen en una variedad de tamaños y formas que varían de esféricas a oblongas. En el interior y adherido a la cáscara hay un tejido blanco poroso, el mesocarpio o albedo ( médula ) blanco y amargo . [19] La naranja contiene varios carpelos (segmentos) distintos en el interior, típicamente alrededor de diez, cada uno delimitado por una membrana, y que contienen muchas vesículas llenas de jugo y generalmente algunas semillas ( pepitas ). [20] Cuando no está maduro, la fruta es verde. La cáscara granulada irregular de la fruta madura puede variar de naranja brillante a amarillo anaranjado, pero con frecuencia conserva manchas verdes o, en condiciones de clima cálido, permanece completamente verde. Como todas las demás frutas cítricas, la naranja dulce no es climatérica . El grupo Citrus sinensis se subdivide en cuatro clases con características distintas: naranjas comunes, naranjas sanguinas o pigmentadas, naranjas navel y naranjas sin ácido. [21] [22] [23]

Otros grupos de cítricos también conocidos como naranjas son:

  • La mandarina ( Citrus reticulata ) es una especie original de cítricos y es un progenitor de la naranja común.
  • Naranja amarga ( Citrus aurantium ), también conocida como naranja de Sevilla, naranja agria (especialmente cuando se usa como patrón para un naranjo dulce), naranja bigarade y mermelada de naranja. Al igual que la naranja dulce, es un híbrido de pomelo x mandarina, pero surgió de un evento de hibridación distinto. [24]
  • Naranja bergamota ( Citrus bergamia Risso ), cultivada principalmente en Italia por su piel, que produce una esencia primaria para perfumes, también se utiliza para dar sabor al Earl Grey . Es un híbrido de naranja amarga x limón. [25]
  • Naranja trifoliada ( Poncirus trifoliata ), a veces incluida en el género (clasificado como Citrus trifoliata ). A menudo sirve como patrón para naranjos dulces y otros cultivares de cítricos . [26]
Naranjas mandarinas

Una enorme cantidad de cultivares tienen, como la naranja dulce, una mezcla de ascendencia de pomelo y mandarina. Algunos cultivares son híbridos de mandarina-pomelo, obtenidos de los mismos padres que la naranja dulce (por ejemplo, la mandarina tangor y ponkan ). Otros cultivares son híbridos de naranja dulce x mandarina (por ejemplo, clementinas ). Los rasgos del mandarín generalmente incluyen ser más pequeño y achatado, más fácil de pelar y menos ácido. [27] Los rasgos del pomelo incluyen un albedo blanco espeso (médula de la corteza, mesocarpio) que está más unido a los segmentos.

Los naranjos generalmente se injertan . La parte inferior del árbol, incluidas las raíces y el tronco, se llama portainjerto, mientras que la parte superior frutal tiene dos nombres diferentes: yema (cuando se refiere al proceso de injerto) y vástago (cuando se menciona la variedad de naranja). [28]

La palabra naranja deriva de la palabra sánscrita para "naranjo" (नारङ्ग nāraṅga ), que a su vez deriva de una palabra raíz dravidiana (compárese con நரந்தம் / നാരങ്ങ narandam / naranja que se refiere a naranja amarga en tamil y malayalam ). [29] La palabra sánscrita llegó a los idiomas europeos a través del persa نارنگ ( nārang ) y su derivado árabe نارنج ( nāranj ).

La palabra entró en el inglés medio tardío en el siglo XIV a través del francés antiguo orenge (en la frase pomme d'orenge ). [30] La palabra francesa, a su vez, proviene del antiguo provenzal auranja , basado en el árabe nāranj . [29] En varios idiomas, la n inicial presente en formas anteriores de la palabra desapareció porque puede haberse confundido con parte de un artículo indefinido que termina en un sonido n ; en francés, por ejemplo, une norenge puede haberse escuchado como une orenge . Este cambio lingüístico se llama pérdida de coyuntura . El color lleva el nombre de la fruta, [31] y el primer uso registrado de naranja como nombre de color en inglés fue en 1512. [32] [33]

Un primer plano de una flor de naranjo

Como los comerciantes portugueses fueron presumiblemente los primeros en introducir la naranja dulce en algunas regiones de Europa, en varias lenguas indoeuropeas modernas la fruta lleva su nombre. Algunos ejemplos son Albania portokall , búlgara портокал ( portokal ), griego πορτοκάλι ( Portokali ), macedonia portokal , persa پرتقال ( porteghal ), Turco portakal y rumano portocala . [34] [35] Se pueden encontrar nombres relacionados en otros idiomas, como árabe البرتقال ( bourtouqal ), georgiano ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) y amárico birtukan . [34] Además, en algunos de los idiomas regionales italianos (por ejemplo, napolitano ), una naranja es portogallo o purtuallo , literalmente "(el) portugués (uno)", en contraste con el italiano arancia .

En otros idiomas indoeuropeos, las palabras para naranja aluden al origen oriental de la fruta y pueden traducirse literalmente como "manzana de China". Algunos ejemplos son el alemán Apfelsine (nombre alternativo de naranja y común en el norte de Alemania), el holandés appelsien y sinaasappel , el sueco apelsin , el ruso апельсин ( apelsin ) y el noruego appelsin . [35] Un caso similar es la china española de Puerto Rico . [36] [37]

Varias lenguas eslavas utilizan las variantes pomaranč (eslovaco), pomeranč (checo), pomaranča (esloveno) y pomarańcza (polaco), todas del francés antiguo pomme d'orenge . [38] [39]

Naranjas amarillas y mandarinas verdes de Zhao Lingrang, pintura china en abanico de la dinastía Song ( NPM )

La naranja dulce no es una fruta silvestre, [17] surgió en la domesticación de un cruce entre una mandarina no pura y un pomelo híbrido que tenía un componente sustancial de mandarina. Dado que su ADN de cloroplasto es el del pomelo, es probable que el pomelo híbrido, quizás un retrocruzamiento de pomelo BC1 , fuera el progenitor materno de la primera naranja. [7] [40] Según el análisis genómico, las proporciones relativas de las especies ancestrales en la naranja dulce son aproximadamente 42% pomelo y 58% mandarina. [41] Todas las variedades de naranja dulce descienden de este cruce original, difiriendo solo por mutaciones seleccionadas durante la propagación agrícola. [40] Las naranjas dulces tienen un origen distinto de la naranja amarga, que surgió de forma independiente, tal vez en la naturaleza, de un cruce entre los padres de mandarina pura y pomelo. [40] La primera mención de la naranja dulce en la literatura china data del 314 a . C. [2]

En Europa, los moriscos introdujeron la naranja en la Península Ibérica, conocida como Al-Andalus , con un cultivo a gran escala a partir del siglo X, como lo demuestran las complejas técnicas de riego específicamente adaptadas para sustentar los huertos de naranjos. [42] Las frutas cítricas, entre ellas la naranja amarga, se introdujeron en Sicilia en el siglo IX durante el período del Emirato de Sicilia , pero la naranja dulce fue desconocida hasta finales del siglo XV o principios del siglo XVI, cuando los italianos y los comerciantes portugueses llevaron naranjos a la zona mediterránea. [10] Poco después, la naranja dulce se adoptó rápidamente como fruta comestible. También se consideraba un artículo de lujo y las personas adineradas cultivaban naranjas en invernaderos privados, llamados naranjas . En 1646, la naranja dulce era bien conocida en toda Europa. [10] Luis XIV de Francia tenía un gran amor por los naranjos y construyó la más grandiosa de todas las Orangeries reales en el Palacio de Versalles . [43] En Versalles se colocaron naranjos en macetas en tinas de plata maciza en todas las habitaciones del palacio, mientras que la Orangerie permitía el cultivo de la fruta durante todo el año para abastecer a la corte. Cuando Luis condenó a su ministro de finanzas, Nicolas Fouquet , en 1664, parte de los tesoros que confiscó eran más de 1.000 naranjos de la finca de Fouquet en Vaux-le-Vicomte . [44]

Los viajeros españoles introdujeron la naranja dulce en el continente americano. En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón pudo haber plantado la fruta en La Española. [45] Expediciones posteriores a mediados del siglo XVI llevaron naranjas dulces a Sudamérica y México, ya Florida en 1565, cuando Pedro Menéndez de Avilés fundó San Agustín . Los misioneros españoles llevaron naranjos a Arizona entre 1707 y 1710, mientras que los franciscanos hicieron lo mismo en San Diego, California, en 1769. [10] Se plantó un huerto en la Misión de San Gabriel alrededor de 1804 y se estableció un huerto comercial en 1841 cerca de Los Ángeles actual. En Luisiana, las naranjas probablemente fueron introducidas por exploradores franceses.

Archibald Menzies , el botánico y naturalista de la expedición de Vancouver , recolectó semillas de naranja en Sudáfrica, cultivó las plántulas a bordo y se las dio a varios jefes hawaianos en 1792. Finalmente, la naranja dulce se cultivó en amplias áreas de las islas hawaianas, pero su el cultivo se detuvo tras la llegada de la mosca mediterránea de la fruta a principios del siglo XX. [10] [46]

Como las naranjas son ricas en vitamina C y no se echan a perder fácilmente, durante la Era de los Descubrimientos , los marineros portugueses , españoles y holandeses plantaron cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto .

Los agricultores de Florida obtuvieron semillas de Nueva Orleans alrededor de 1872, después de lo cual se establecieron campos de naranjos injertando la naranja dulce en portainjertos de naranja agria. [10]

Naranjas comunes

Un proveedor de naranja en Ilorin, Kwara , pelando la piel de una naranja

Las naranjas comunes (también llamadas naranjas "blancas", "redondas" o "rubias") constituyen aproximadamente dos tercios de toda la producción de naranjas. La mayor parte de este cultivo se utiliza principalmente para la extracción de jugo. [21] [23]

Valencia

Un campo de naranjos en Florida

La naranja Valencia es una fruta de temporada tardía y, por lo tanto, una variedad popular cuando las naranjas navel están fuera de temporada. Por eso se eligió una naranja antropomórfica como mascota de la Copa Mundial de la FIFA 1982 , celebrada en España. La mascota se llamaba Naranjito ("pequeña naranja") y vestía los colores de la selección española de fútbol.

Hart's Tardiff Valencia

Thomas Rivers , viverista inglés, importó esta variedad de las Islas Azores y la catalogó en 1865 con el nombre de Excelsior. Alrededor de 1870, proporcionó árboles a SB Parsons, un vivero de Long Island, quien a su vez los vendió a EH Hart de Federal Point, Florida . [47]

Hamlin

Esta variedad fue descubierta por AG Hamlin cerca de Glenwood, Florida, en 1879. La fruta es pequeña, suave, no muy coloreada y jugosa, con un jugo de color amarillo pálido, especialmente en las frutas que provienen del patrón de limón. La fruta puede no tener semillas o contener varias semillas pequeñas. El árbol es de alto rendimiento y tolerante al frío y produce frutos de buena calidad, que se recolectan de octubre a diciembre. Prospera en climas subtropicales húmedos. En áreas más frías y áridas, los árboles producen frutos comestibles, pero demasiado pequeños para uso comercial. [17]

Los árboles de las arboledas en hamacas o áreas cubiertas de bosque de pinos brotan en naranjos agrios, un método que proporciona un alto contenido de sólidos. Sobre arena, se injertan en portainjerto de limón rugoso. [10] La naranja Hamlin es una de las naranjas de jugo más populares en Florida y reemplaza a la variedad Parson Brown como la principal naranja de jugo de principios de temporada. Esta variedad es ahora [ necesita actualización ] la naranja temprana líder en Florida y, posiblemente, en el resto del mundo. [17]

Otras variedades de naranjas comunes

  • Bahía: cultivada en Brasil y Uruguay
  • Bali: cultivado en Bali, Indonesia. Más grande que otras naranjas
  • Belladonna: cultivada en Italia
  • Berna: cultivada principalmente en España
  • Biondo Comune ("rubio ordinario"): se cultiva ampliamente en la cuenca del Mediterráneo, especialmente en el norte de África, Egipto, Grecia (donde se le llama "koines"), Italia (donde también se le conoce como "Liscio") y España; también se le llama "Beledi" y "Nostrale"; [21] en Italia, esta variedad madura en diciembre, antes que la variedad Tarocco competidora [48]
  • Biondo Riccio: cultivado en Italia
  • Byeonggyul: cultivado en la isla de Jeju, Corea del Sur
  • Cadanera: una naranja sin semillas de excelente sabor cultivada en Argelia, Marruecos y España; comienza a madurar en noviembre y es conocido por una amplia variedad de nombres comerciales, como Cadena Fina, Cadena sin Jueso, Precoce de Valence ("temprano de Valencia"), Precoce des Canaries y Valence san Pepins ("Valencia sin semillas" ); [21] se cultivó por primera vez en España en 1870 [49]
  • Calabrese o Calabrese Ovale: cultivado en Italia
  • Carvalhal: cultivado en Portugal
  • Castellana: cultivada en España
  • Charmute: cultivado en Brasil
  • Cherry Orange : cultivada en el sur de China y Japón
  • Clanor: cultivado en Sudáfrica
  • Dom João: cultivado en Portugal
  • Fukuhara: cultivado en Japón
  • Gardner: cultivada en Florida, esta naranja de mitad de temporada madura a principios de febrero, aproximadamente al mismo tiempo que la variedad Midsweet; Gardner es tan resistente como Sunstar y Midsweet [50]
  • Homosassa: cultivado en Florida
  • Naranja de Jaffa : cultivada en Oriente Medio, también conocida como "Shamouti"
  • Jincheng: la naranja más popular en China
  • Joppa: cultivada en Sudáfrica y Texas
  • Khettmali: cultivado en Israel y Líbano
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Un escaneo transversal del interior de una naranja.
  • Kona: un tipo de naranja Valencia introducida en Hawai en 1792 por el Capitán George Vancouver ; durante muchas décadas en el siglo XIX, estas naranjas fueron la principal exportación del distrito de Kona en la Isla Grande de Hawai; en Kailua-Kona, parte del stock original todavía da frutos
  • Lima: cultivada en Brasil
  • Lue Gim Gong: cultivado en Florida, es un vástago temprano desarrollado por Lue Gim Gong , un inmigrante chino conocido como el "Citrus Genius"; en 1888, Lue realizó una polinización cruzada de dos variedades de naranja, la Hart's late Valencia y la Mediterranean Sweet, y obtuvo una fruta dulce y tolerante a las heladas; esta variedad se propagó en el vivero Glen St. Mary, que en 1911 recibió la Medalla Silver Wilder de la American Pomological Society; [10] [51] originalmente considerada un híbrido, la naranja Lue Gim Gong se descubrió más tarde que era una plántula nucelar del tipo Valencia, [52] que se llama propiamente Lue Gim Gong; desde 2006, la variedad Lue Gim Gong se cultiva en Florida, aunque se vende con el nombre general de Valencia.
  • Macetera: cultivada en España, es conocida por su sabor único
Plántula de naranja: aunque es un híbrido, la naranja generalmente se hace realidad a partir de la semilla, a través de la apomixis materna .
  • Malta: cultivada en Pakistán
  • Maltaise Blonde: cultivada en el norte de África
  • Maltaise Ovale: cultivada en Sudáfrica y en California con los nombres de Garey's o California Mediterranean Sweet
  • Marrs: cultivado en Texas, California e Irán, es relativamente bajo en ácido.
  • Medan: cultivado en Medan, Indonesia
  • Midsweet: cultivado en Florida, es un vástago más nuevo similar a las variedades Hamlin y Pineapple, es más resistente que Pineapple y madura más tarde; la producción y la calidad de la fruta son similares a las del Hamlin, pero el jugo tiene un color más intenso [50]
  • Moro Tarocco: cultivado en Italia, es ovalado, se asemeja a un tangelo y tiene un endocarpio característico de color caramelo; este color es el resultado de un pigmento llamado antocarpio, que generalmente no se encuentra en los cítricos, pero es común en frutos rojos y flores; la mutación original ocurrió en Sicilia en el siglo XVII
  • Narinja: cultivado en Andhra, sur de la India
  • Parson Brown: cultivada en Florida, México y Turquía, alguna vez fue una naranja de jugo de Florida ampliamente cultivada, su popularidad ha disminuido desde que se desarrollaron nuevas variedades con más jugo, mejor rendimiento y mayor contenido de ácido y azúcar; se originó como una plántula casual en Florida en 1865; sus frutos son redondos, medianos grandes, de piel gruesa y granulada y contienen de 10 a 30 semillas; todavía se cultiva porque es la fruta de maduración más temprana en los Estados Unidos, por lo general madura a principios de septiembre en el distrito del Valle de Texas, [23] y desde principios de octubre a enero en Florida; [50] su piel y su jugo son deficientes, al igual que la calidad de su jugo [23]
  • Pera: cultivada en Brasil, es muy popular en la industria cítrica brasileña y produjo 7,5 millones de toneladas métricas en 2005.
  • Pera Coroa: cultivada en Brasil
  • Pera Natal: cultivada en Brasil
  • Pera Rio: cultivada en Brasil
  • Piña: cultivada en Norteamérica, Sudamérica e India.
  • Pontianak: naranja de forma ovalada cultivada especialmente en Pontianak, Indonesia
  • Premier: cultivado en Sudáfrica
  • Rhode Red: es una mutación de la naranja Valencia, pero el color de su pulpa es más intenso; tiene más jugo, menos acidez y vitamina C que la Valencia; fue descubierto por Paul Rhode en 1955 en una arboleda cerca de Sebring, Florida
  • Roble: fue enviado por primera vez desde España en 1851 por Joseph Roble a su casa en lo que ahora es Roble's Park en Tampa, Florida; es conocido por su alto contenido de azúcar
  • Reina: cultivada en Sudáfrica
  • Salustiana: cultivada en el norte de África
  • Sathgudi: cultivado en Tamil Nadu, sur de la India
  • Seleta, Selecta: cultivada en Australia y Brasil, tiene un alto contenido de ácido
  • Shamouti Masry: cultivado en Egipto; es una variedad más rica de Shamouti
  • Sunstar: cultivada en Florida, esta nueva variedad madura a mitad de temporada (diciembre a marzo) y es más resistente al frío y la caída de la fruta que la variedad Pineapple de la competencia; el color de su jugo es más oscuro que el del Hamlin competidor [50]
  • Tomango: cultivado en Sudáfrica
  • Verna: cultivada en Argelia, México, Marruecos y España
  • Vicieda: cultivada en Argelia, Marruecos y España
  • Westin: cultivado en Brasil
  • Naranja Xã Đoài : cultivada en Vietnam

Naranjas de ombligo

Las naranjas Navel se caracterizan por el crecimiento de una segunda fruta en el ápice , que sobresale ligeramente y se asemeja a un ombligo humano . Se cultivan principalmente para consumo humano por varias razones: su piel más gruesa los hace fáciles de pelar, son menos jugosos y su amargor, resultado de las altas concentraciones de limonina y otros limonoides , los hace menos adecuados para el jugo. [21] Su amplia distribución y largo período de cosecha han hecho que las naranjas Navel sean muy populares. En los Estados Unidos, están disponibles de noviembre a abril, con suministros máximos en enero, febrero y marzo. [53]

Según un estudio de 1917 de Palemon Dorsett , Archibald Dixon Shamel y Wilson Popenoe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una sola mutación en un naranjo Selecta plantado en los terrenos de un monasterio en Bahía , Brasil, probablemente produjo la primera naranja navel entre 1810 y 1820. [54] Sin embargo, un investigador de la Universidad de California, Riverside, ha sugerido que la variedad madre era más probablemente la naranja navel portuguesa ( Umbigo ), descrita por Antoine Risso y Pierre Antoine Poiteau en su libro Histoire naturelle des orangers ("Historia natural de los naranjos", 1818-1822). [54] La mutación hizo que la naranja desarrollara una segunda fruta en su base, opuesta al tallo, incrustada dentro de la cáscara de la naranja primaria. [55] Las naranjas Navel se introdujeron en Australia en 1824 y en Florida en 1835. En 1873, Eliza Tibbets plantó dos esquejes del árbol original en Riverside, California , donde la fruta se conoció como "Washington". [56] Este cultivar tuvo mucho éxito y se extendió rápidamente a otros países. [54] Debido a que la mutación dejó la fruta sin semillas y, por lo tanto, estéril, el único método para cultivar naranjas Navel era injertar esquejes en otras variedades de árboles cítricos. El Parque Histórico Estatal de Cítricos de California y el Centro de Horticultura Orcutt Ranch preservan la historia de las naranjas Navel en Riverside.

Hoy en día, las naranjas navel continúan propagándose mediante esquejes e injertos . Esto no permite las metodologías habituales de reproducción selectiva , por lo que todas las naranjas Navel pueden considerarse frutos de ese único árbol de casi doscientos años: tienen exactamente la misma composición genética que el árbol original y son, por lo tanto, clones . Este caso es similar al del plátano amarillo común sin semillas, el Cavendish , o al de la manzana Granny Smith . Sin embargo, en raras ocasiones, más mutaciones pueden dar lugar a nuevas variedades. [54]

Cara cara ombligos

Slices of common and cara cara oranges on a plate
Rodajas de naranja cara cara (izquierda)

Las naranjas cara cara (también llamadas "ombligo rojo") son un tipo de naranja ombligo que se cultiva principalmente en Venezuela , Sudáfrica y en el Valle de San Joaquín de California . Son dulces y comparativamente bajos en ácido, [57] con una cáscara de color naranja brillante similar a la de otros ombligos, pero su pulpa es distintivamente de color rojo rosado. Se cree que se originaron como un cruce entre el ombligo de Washington y el ombligo de Bahía brasileño, [58] y fueron descubiertos en la Hacienda Cara Cara en Valencia , Venezuela, en 1976. [59]

Las cara caras sudafricanas están listas para el mercado a principios de agosto, mientras que las frutas venezolanas llegan en octubre y las frutas californianas a finales de noviembre. [57] [58]

Otras variedades de ombligos.

  • Bahianinha o Bahia
  • Ombligo de ensueño
  • Ombligo tardío
  • Washington o el ombligo de California

Naranjas sanguinas

Sectioned oranges on a plate
Comparación entre el interior y el exterior de las naranjas normales y sanguinas (dos segmentos en la parte superior izquierda)

Las naranjas sanguinas [10] son una mutación natural de C. sinensis , aunque hoy en día la mayoría son híbridos. Las altas concentraciones de antocianinas dan a la cáscara, la pulpa y el jugo de la fruta su característico color rojo oscuro. Las naranjas sanguinas se descubrieron y cultivaron por primera vez en Sicilia en el siglo XV. Desde entonces se han extendido por todo el mundo, pero se cultivan especialmente en España e Italia con los nombres de sanguina y sanguinella , respectivamente.

La naranja sanguina, con su color y sabor distintivos, generalmente se considera favorablemente como jugo y ha encontrado un nicho como una variación de ingrediente en la mermelada tradicional de Sevilla.

Otras variedades de naranjas sanguinas

  • Maltés: una variedad pequeña y muy coloreada, generalmente se cree que se originó en Italia como una mutación y se cultivó allí durante siglos. También se cultiva extensamente en el sur de España y Malta. Se utiliza en sorbetes y otros postres debido a su rico color burdeos.
  • Moro: originario de Sicilia, es común en toda Italia. Esta fruta de tamaño mediano tiene una cosecha relativamente larga, que dura de diciembre a abril.
  • Sanguinelli: un mutante de la Doble Fina, descubierto en 1929 en Almenara, en la provincia de Castellón de España. Se cultiva en Sicilia.
  • Ombligo escarlata: variedad con la misma mutación que la naranja del ombligo.
  • Tarocco: una variedad relativamente nueva desarrollada en Italia. Empieza a madurar a finales de enero. [48]

Naranjas sin ácido

Las naranjas sin ácido son una fruta de temporada temprana con niveles muy bajos de ácido. También se les llama naranjas "dulces" en Estados Unidos, con nombres similares en otros países: douce en Francia, sucrena en España, dolce o maltesa en Italia, meski en el norte de África y Oriente Próximo (donde son especialmente populares), şeker portakal ("naranja azucarada") en Turquía, [60] succari en Egipto y lima en Brasil. [21]

La falta de ácido, que protege el jugo de naranja contra el deterioro en otros grupos, los hace generalmente no aptos para procesarlos como jugo, por lo que se comen principalmente. Siguen siendo rentables en áreas de consumo local, pero su rápido deterioro los hace inadecuados para la exportación a los principales centros de población de Europa, Asia o Estados Unidos. [21]

Híbridos

Las naranjas dulces también han dado lugar a una variedad de híbridos, en particular el pomelo, que surgió de un retrocruzamiento de naranja dulce x pomelo. Un retrocruzamiento espontáneo de la toronja y la naranja dulce resultó en el orangelo . Los retrocruces espontáneos y de ingeniería entre la naranja dulce y las mandarinas o mandarinas han producido un grupo conocido colectivamente como tangors , que incluye la clementina y Murcott . También se han producido cruces más complejos. La llamada naranja Ambersweet es en realidad un híbrido complejo de naranja dulce x (Orlando tangelo x clementina), designado legalmente como naranja dulce en los Estados Unidos para que pueda usarse en jugos de naranja. [41] [61] Los cítricos son un grupo de híbridos intergenéricos de naranja dulce x naranja trifoliada.

Factores sensoriales

Skeletal model of octyl acetate
Acetato de octilo , un compuesto volátil que contribuye a la fragancia de las naranjas.

El sabor de las naranjas está determinado principalmente por las proporciones relativas de azúcares y ácidos, mientras que el aroma de naranja se deriva de compuestos orgánicos volátiles , incluidos alcoholes , aldehídos , cetonas , terpenos y ésteres . [62] [63] Los compuestos limonoides amargos , como la limonina , disminuyen gradualmente durante el desarrollo, mientras que los compuestos aromáticos volátiles tienden a alcanzar su punto máximo a mediados o finales de la temporada. [64] La calidad del sabor tiende a mejorar más tarde en las cosechas cuando hay una relación azúcar / ácido más alta con menos amargor. [64] Como fruta cítrica, la naranja es ácida, con niveles de pH que oscilan entre 2,9 [65] y 4,0. [65] [66]

Las cualidades sensoriales varían según los antecedentes genéticos, las condiciones ambientales durante el desarrollo, la madurez en la cosecha, las condiciones poscosecha y la duración del almacenamiento. [62] [63]

Naranjas, crudas,
todas las variedades comerciales
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía197 kJ (47 kcal)
Carbohidratos
11,75 g
Azúcares9,35 g
Fibra dietética2,4 g
gordo
0,12 g
Proteína
0,94 g
VitaminasCantidad % DV
Equiv. De vitamina A
1%
11 μg
Tiamina (B 1 )
8%
0,087 magnesio
Riboflavina (B 2 )
3%
0,04 magnesio
Niacina (B 3 )
2%
0,282 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )
5%
0,25 magnesio
Vitamina B 6
5%
0,06 magnesio
Folato (B 9 )
8%
30 μg
Colina
2%
8,4 magnesio
Vitamina C
64%
53,2 magnesio
Vitamina e
1%
0,18 magnesio
MineralesCantidad % DV
Calcio
4%
40 magnesio
Hierro
1%
0,1 mg
Magnesio
3%
10 mg
Manganeso
1%
0,025 magnesio
Fósforo
2%
14 magnesio
Potasio
4%
181 magnesio
Zinc
1%
0,07 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua86,75 g

Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

Valor nutricional y fitoquímicos

La pulpa de naranja es 87% de agua, 12% de carbohidratos , 1% de proteína y contiene poca grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la pulpa de naranja proporciona 47 calorías y es una rica fuente de vitamina C , proporcionando el 64% del valor diario . No hay otros micronutrientes presentes en cantidades significativas (tabla).

Las naranjas contienen diversos fitoquímicos , incluidos carotenoides ( betacaroteno , luteína y beta-criptoxantina ), flavonoides (p. Ej. Naringenina ) [67] y numerosos compuestos orgánicos volátiles que producen aroma de naranja , incluidos aldehídos , ésteres , terpenos , alcoholes y cetonas . [68]

Exprimidor de naranja para hacer jugo

El jugo de naranja contiene solo aproximadamente una quinta parte del ácido cítrico del jugo de lima o limón (que contienen aproximadamente 47 g / l). [69]

Calificación

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha establecido los siguientes grados para las naranjas de Florida, que se aplican principalmente a las naranjas vendidas como fruta fresca: US Fancy, US No. 1 Bright, US No. 1, US No. 1 Golden, US No . 1 Bronce, EE. UU. No. 1 Russet, EE. UU. No. 2 Bright, EE. UU. No. 2, EE. UU. No. 2 Russet y EE. UU. No. 3. [70] Las características generales clasificadas son color (tono y uniformidad), firmeza , madurez, características varietales, textura y forma. Fancy , el grado más alto, requiere el grado más alto de color y la ausencia de imperfecciones, mientras que los términos Bright , Golden , Bronze y Russet se refieren únicamente a la decoloración.

Los números de grado están determinados por la cantidad de imperfecciones antiestéticas en la piel y la firmeza de la fruta que no afectan la seguridad del consumidor. El USDA separa las imperfecciones en tres categorías:

  1. Manchas generales: amoníaco, ante, melanosa apelmazada, arrugas, caries, costras, ombligos partidos, quemaduras por aspersión, segmentos no desarrollados, segmentos sin cicatrizar y frutos con gusanos.
  2. Lesiones en la fruta: hematomas, manchas verdes, manchas de aceite, ombligos ásperos, anchos o salientes, escamas, cicatrices, rotura de la piel y rasguños de espinas.
  3. Daños causados ​​por suciedad u otro material extraño, enfermedad, sequedad o condición blanda, granizo, insectos, riqueza o arboleda y quemaduras solares. [70]

El USDA utiliza un sistema de clasificación separado para las naranjas utilizadas para el jugo porque la apariencia y la textura son irrelevantes en este caso. Solo hay dos grados: jugo de grado AA de EE. UU. Y jugo de grado A de EE. UU., Que se administran a las naranjas antes de procesarlas. Los grados de jugo están determinados por tres factores:

  1. La jugosidad de la naranja
  2. La cantidad de sólidos en el jugo (se requiere al menos un 10% de sólidos para el grado AA)
  3. La proporción de ácido cítrico anhídrico en sólidos de frutas.
Bodegón con naranjas en un plato, 1640
Jean-Baptiste Oudry , El naranjo , 1740

Clima

Un naranjo cubierto y dañado por la nieve , en los Países Bajos
Arboleda de naranjos en California

Como la mayoría de las plantas de cítricos, a las naranjas les va bien a temperaturas moderadas, entre 15,5 y 29 ° C (59,9 y 84,2 ° F), y requieren cantidades considerables de luz solar y agua. Se ha sugerido que el uso de los recursos hídricos por parte de la industria de los cítricos en el Medio Oriente es un factor que contribuye a la desecación de la región. Otro elemento significativo en el pleno desarrollo del fruto es la variación de temperatura entre verano e invierno y, entre el día y la noche. En climas más fríos, las naranjas se pueden cultivar en interiores.

Como las naranjas son sensibles a las heladas , existen diferentes métodos para evitar que las heladas dañen los cultivos y los árboles cuando se esperan temperaturas bajo cero. Un proceso común es rociar los árboles con agua para cubrirlos con una fina capa de hielo que permanecerá justo en el punto de congelación, aislándolos incluso si la temperatura del aire desciende mucho más. Esto se debe a que el agua continúa perdiendo calor mientras el ambiente esté más frío de lo que es, por lo que el agua que se convierte en hielo en el ambiente no puede dañar los árboles. Esta práctica, sin embargo, ofrece protección solo por un tiempo muy corto. [71] Otro procedimiento consiste en quemar fuel oil en macetas de barro colocadas entre los árboles. Estos dispositivos se queman con una gran cantidad de emisión de partículas, por lo que la condensación del vapor de agua en el hollín en partículas evita la condensación en las plantas y eleva muy levemente la temperatura del aire. Las macetas para difuminar se desarrollaron por primera vez después de que una helada desastrosa en el sur de California en enero de 1913 destruyera toda una cosecha. [72]

Propagación

Es posible cultivar naranjos directamente a partir de semillas, pero pueden ser infértiles o producir frutos que pueden ser diferentes de sus padres. Para que crezca la semilla de una naranja comercial, debe mantenerse húmeda en todo momento. Un enfoque es colocar las semillas entre dos hojas de papel toalla húmedo hasta que germinen y luego plantarlas, aunque muchos cultivadores simplemente colocan las semillas directamente en el suelo.

Comercialmente naranjos cultivadas son propagadas asexualmente por injerto de un maduro cultivar en un adecuado plántulas rizoma para garantizar el mismo rendimiento , características de la fruta idénticos, y la resistencia a las enfermedades a través de los años. La propagación implica dos etapas: primero, se cultiva un patrón a partir de semillas. Luego, cuando tiene aproximadamente un año, se corta la parte superior frondosa y se injerta en su corteza un brote tomado de una variedad de vástago específica . El vástago es lo que determina la variedad de naranja, mientras que el patrón hace que el árbol sea resistente a plagas y enfermedades y adaptable a condiciones específicas de suelo y clima. Por tanto, los portainjertos influyen en la tasa de crecimiento y repercuten en el rendimiento y la calidad del fruto. [73]

Los portainjertos deben ser compatibles con la variedad insertada en ellos porque de lo contrario, el árbol puede decaer, ser menos productivo o morir. [73]

Entre las varias ventajas del injerto se encuentran que los árboles maduran uniformemente y comienzan a dar frutos antes que los reproducidos por semillas (3 a 4 años en contraste con 6 a 7 años), [74] y que permite combinar los mejores atributos de un vástago con los de un patrón. [75]

Cosecha

Las cosechadoras mecánicas que sacuden el dosel se utilizan cada vez más en Florida para cosechar naranjas. Las máquinas agitadoras de copas actuales utilizan una serie de púas de seis a siete pies de largo para sacudir la copa de los árboles con una frecuencia y un golpe relativamente constantes. [76]

Normalmente, las naranjas se recogen una vez que son de color naranja pálido. [77]

Desverdecimiento

Las naranjas deben estar maduras cuando se cosechan. En los Estados Unidos, las leyes prohíben cosechar frutas inmaduras para consumo humano en Texas, Arizona, California y Florida. [78] Sin embargo, las naranjas maduras a menudo tienen algo de color verde o amarillo verdoso en la piel. El gas etileno se utiliza para convertir la piel verde en naranja. Este proceso se conoce como "desverdizado", también llamado "gaseado", "sudoración" o "curado". [78] Las naranjas son frutas no climatéricas y no pueden madurar internamente después de la cosecha en respuesta al gas etileno, aunque se decoloran externamente. [79]

Almacenamiento

A stand with oranges, a man next to it, a cat on the floor
Un stand con naranjas en un mercado de Marruecos

Comercialmente, las naranjas se pueden almacenar mediante refrigeración en cámaras de atmósfera controlada hasta doce semanas después de la cosecha. La vida de almacenamiento depende en última instancia del cultivo, la madurez, las condiciones previas a la cosecha y la manipulación. [80] En tiendas y mercados, sin embargo, las naranjas deben exhibirse en estantes no refrigerados.

En casa, las naranjas tienen una vida útil de aproximadamente un mes. [81] En cualquier caso, de manera óptima, se almacenan sin apretar en una bolsa de plástico abierta o perforada. [81]

Plagas y enfermedades

Escama cojín algodonosa

La primera plaga importante que atacó a los naranjos en los Estados Unidos fue la escama algodonosa ( Icerya purchasei ), importada de Australia a California en 1868. En 20 años, acabó con los huertos de cítricos alrededor de Los Ángeles y el crecimiento limitado de los naranjos en toda California. . En 1888, el USDA envió a Alfred Koebele a Australia para estudiar este insecto escama en su hábitat nativo. Trajo consigo especímenes de Novius cardinalis , una mariquita australiana , y en una década se controló la plaga. [47]

Enfermedad del enverdecimiento de los cítricos

La enfermedad del enverdecimiento de los cítricos , causada por la bacteria Liberobacter asiaticum , ha sido la amenaza más grave para la producción de naranjas desde 2010. Se caracteriza por rayas de diferentes tonos en las hojas y frutos deformados, mal coloreados y desagradables. En áreas donde la enfermedad es endémica, los árboles de cítricos viven solo de cinco a ocho años y nunca dan frutos aptos para el consumo. [82] En el hemisferio occidental, la enfermedad se descubrió en Florida en 1998, donde ha atacado a casi todos los árboles desde entonces. Fue reportado en Brasil por Fundecitrus Brasil en 2004. [82] A partir de 2009, el 0,87% de los árboles en las principales zonas productoras de naranjos de Brasil (São Paulo y Minas Gerais) presentaban síntomas de enverdecimiento, un aumento del 49% con respecto a 2008. [ 83]

La enfermedad se transmite principalmente por dos especies de insectos psílidos . Uno de ellos es el psílido asiático de los cítricos ( Diaphorina citri Kuwayama), un vector eficaz de Liberobacter asiaticum . Depredadores generalistas como las mariquitas Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis y Cycloneda sanguinea , y las crisopas Ceraeochrysa spp. y Chrysoperla spp. hacen una contribución significativa a la mortalidad del psílido asiático de los cítricos, lo que resulta en una reducción del 80-100% en las poblaciones de psílidos. Por el contrario, el parasitismo de Tamarixia radiata , un parasitoide específico de la especie del psílido asiático de los cítricos, es variable y generalmente bajo en el suroeste de Florida: en 2006, representó una reducción de menos del 12% de mayo a septiembre y del 50% en noviembre. .

En 2007, las aplicaciones foliares de insecticidas redujeron las poblaciones de psílidos por un corto tiempo, pero también suprimieron las poblaciones de mariquitas depredadoras. La aplicación de aldicarb al suelo proporcionó un control limitado del psílido asiático de los cítricos, mientras que los empapados de imidacloprid a los árboles jóvenes fueron efectivos durante dos meses o más. [84]

El manejo de la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos es difícil y requiere un enfoque integrado que incluya el uso de existencias limpias, la eliminación del inóculo por medios voluntarios y regulatorios, el uso de pesticidas para controlar los vectores psílidos en el cultivo de cítricos y el control biológico de los vectores psílidos en cultivos no agrícolas. embalses. La enfermedad del enverdecimiento de los cítricos no está bajo un manejo completamente exitoso. [82]

Mancha de grasa

La mancha de grasa, una enfermedad fúngica causada por Mycosphaerella citri , produce manchas foliares y defoliación prematura, lo que reduce el vigor y el rendimiento del árbol. Las ascosporas de M. citri se generan en la pseudotecia en la descomposición de las hojas caídas. [85] Una vez maduras, las ascosporas son expulsadas y posteriormente dispersadas por las corrientes de aire.

Producción de naranjas - 2019
País Producción (millones de toneladas )
 Brasil17.1
 porcelana10,4
 India9.5
 Estados Unidos4.8
 México4,7
 España3.2
 Egipto3.2
Mundo78,7
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [13]

En 2019, la producción mundial de naranjas fue de 79 millones de toneladas , liderada por Brasil con el 22% del total, seguido de China, India, Estados Unidos y México como otros grandes productores (tabla).

En los Estados Unidos, las arboledas se encuentran principalmente en Florida , California y Texas . [86] La mayor parte de la cosecha de California se vende como fruta fresca, mientras que las naranjas de Florida se destinan a productos de jugo. El área de Indian River en Florida es conocida por la alta calidad de su jugo, que a menudo se vende fresco en los Estados Unidos y con frecuencia se mezcla con jugo producido en otras regiones porque los árboles de Indian River producen naranjas muy dulces, pero en cantidades relativamente pequeñas. [87]

El jugo de naranja se comercializa internacionalmente como jugo de naranja concentrado y congelado para reducir el volumen utilizado y reducir los costos de almacenamiento y transporte. [88]

Las naranjas, cuyo sabor puede variar de dulce a agrio , comúnmente se pelan y se comen frescas o exprimidas para obtener jugo. La corteza espesa y amarga generalmente se descarta, pero se puede transformar en alimento para animales por desecación , usando presión y calor. También se utiliza en ciertas recetas como condimento o guarnición de alimentos . La capa más externa de la cáscara se puede rallar finamente con un rallador para producir ralladura de naranja . La ralladura es popular en la cocina porque contiene aceites y tiene un sabor fuerte similar al de la pulpa de naranja. La parte blanca de la cáscara, incluida la médula, es una fuente de pectina y tiene casi la misma cantidad de vitamina C que la pulpa y otros nutrientes.

Aunque no es tan jugosa o sabrosa como la pulpa, la piel de naranja es comestible y tiene un contenido significativo de vitamina C, fibra dietética , polifenoles totales , carotenoides , limoneno y minerales dietéticos , como potasio y magnesio . [89]

Productos elaborados con naranjas

Tarro de mermelada de naranja
  • El jugo de naranja se obtiene exprimiendo la fruta con una herramienta especial (un exprimidor o exprimidor ) y recogiendo el jugo en una bandeja debajo. Esto se puede hacer en casa o, en una escala mucho mayor, industrialmente. Brasil es el mayor productor de jugo de naranja del mundo, seguido de Estados Unidos, donde es una de las materias primas que cotizan en la Bolsa de Comercio de Nueva York .
  • El concentrado de jugo de naranja congelado se elabora a partir de jugo de naranja recién exprimido y filtrado. [90]
  • El aceite de naranja dulce es un subproducto de la industria del jugo producido al presionar la cáscara. Se utiliza para aromatizar alimentos y bebidas y también en la industria de la perfumería y aromaterapia por su fragancia . El aceite de naranja dulce contiene aproximadamente un 90% de D- limoneno , un disolvente que se utiliza en varios productos químicos domésticos, como acondicionadores de madera para muebles y, junto con otros aceites cítricos, detergentes y limpiadores de manos. Es un agente limpiador eficaz y de olor agradable, promovido por ser respetuoso con el medio ambiente y, por tanto, preferible a los productos petroquímicos. Sin embargo, el D- limoneno está clasificado como irritante para la piel y muy tóxico para la vida acuática en diferentes países. [91] [92]
  • Las mermeladas se elaboran tradicionalmente con naranjas de Sevilla , que son menos dulces. Se utilizan todas las partes de la fruta: la médula y las pepitas (separadas y colocadas en una bolsa de muselina) se hierven en una mezcla de jugo, piel en rodajas, pulpa en rodajas, azúcar y agua para extraer su pectina, lo que ayuda a conservar. para configurar.
  • Los jardineros usan cáscara de naranja como repelente de babosas.

  • Eliza Tibbets (por la historia de los naranjos en California, Estados Unidos)
  • Lista de frutas cítricas
  • Lista de frutas culinarias

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  • Datos relacionados con Citrus sinensis en Wikispecies
  • Citrus sinensis List of Chemicals (Bases de datos fitoquímicos y etnobotánicos del Dr. Duke) , USDA , Servicio de Investigación Agrícola.
  • Naranjas: métodos seguros para almacenar, conservar y disfrutar . (2006). Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California. Consultado el 23 de mayo de 2014.
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