Fibra dietética

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Alimentos ricos en fibras: frutas, verduras y cereales
El salvado de trigo tiene un alto contenido de fibra dietética.

La fibra dietética (ortografía británica fibra ) o fibra es la parte de alimentos derivados de plantas que no puede ser completamente degradado por humanos enzimas digestivas . [1] Las fibras dietéticas tienen una composición química diversa y se pueden agrupar generalmente por su solubilidad , viscosidad y fermentabilidad , lo que afecta la forma en que se procesan las fibras en el cuerpo. [2] La fibra dietética tiene dos componentes principales: fibra soluble y fibra insoluble, que son componentes de alimentos vegetales, como legumbres , cereales integrales y cereales , verduras ,frutas y nueces o semillas . [2] [3] Una dieta alta en el consumo regular de fibra generalmente se asocia con el apoyo a la salud y la reducción del riesgo de varias enfermedades. [2] [4]

Las fuentes alimentarias de fibra dietética se han dividido tradicionalmente en función de si aportan fibra soluble o insoluble. Los alimentos vegetales contienen ambos tipos de fibra en cantidades variables, de acuerdo con las características de la fibra de viscosidad y fermentabilidad. [1] [5] Las ventajas de consumir fibra dependen de qué tipo de fibra se consume y qué beneficios pueden resultar en el sistema gastrointestinal. [6] Las fibras voluminosas, como la celulosa, la hemicelulosa y el psyllium, absorben y retienen el agua, lo que promueve la regularidad. [7] Las fibras viscosas, como el betaglucano y el psyllium, espesan la masa fecal. [7] Las fibras fermentables, como el almidón resistente y la inulina, alimentan a las bacterias y la microbiota.del intestino grueso y se metabolizan para producir ácidos grasos de cadena corta, que tienen diversas funciones en la salud gastrointestinal. [8] [9]

La fibra soluble ( fibra fermentable o fibra prebiótica ), que se disuelve en agua, generalmente se fermenta en el colon en gases y subproductos fisiológicamente activos , como los ácidos grasos de cadena corta producidos en el colon por las bacterias intestinales . Algunos ejemplos son los betaglucanos (en avena, cebada y champiñones) y goma guar cruda . El psyllium , una fibra soluble, viscosa y no fermentada, es una fibra voluminosa que retiene el agua a medida que se mueve a través del sistema digestivo , lo que facilita la defecación . La fibra soluble es generalmente viscosa y retrasavaciamiento gástrico que, en humanos, puede resultar en una sensación prolongada de saciedad. [2] La inulina (en la raíz de achicoria ), la dextrina de trigo , los oligosacáridos y los almidones resistentes [10] (en legumbres y plátanos) son fibras solubles no viscosas. [2] Se ha establecido que la ingesta regular de fibras solubles, como los betaglucanos de la avena o la cebada , reduce los niveles sanguíneos de colesterol LDL , un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares . [2] [4] [11]

La fibra insoluble , que no se disuelve en agua, es inerte a las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal superior . Algunos ejemplos son el salvado de trigo, la celulosa y la lignina . La fibra insoluble molida gruesa desencadena la secreción de moco en el intestino grueso, lo que proporciona volumen. La fibra insoluble finamente molida no tiene este efecto y, de hecho, puede tener un efecto de estreñimiento. [2] Algunas formas de fibra insoluble, como los almidones resistentes, pueden fermentarse en el colon. [12]

La fibra dietética consiste en polisacáridos sin almidón y otros componentes vegetales como celulosa, almidón resistente, dextrinas resistentes , inulina, ligninas, quitinas (en hongos ), pectinas , beta-glucanos y oligosacáridos. [2] [1] [3]

Definición [ editar ]

La fibra dietética se define como los componentes vegetales que no son degradados por las enzimas digestivas humanas. [1] A finales del siglo XX, solo se sabía que la lignina y algunos polisacáridos cumplían con esta definición, pero a principios del siglo XXI, el almidón resistente y los oligosacáridos se incluyeron como componentes de la fibra dietética. [1] [13]La definición más aceptada de fibra dietética es "todos los polisacáridos y lignina, que no son digeridos por la secreción endógena del tracto digestivo humano", y actualmente, la mayoría de los nutricionistas de animales utilizan una definición fisiológica "los componentes dietéticos resistentes a la degradación por parte de los mamíferos". enzimas ”o una definición química“ la suma de polisacáridos distintos del almidón (NSP) y lignina ”. [14] La lignina , una importante fuente de fibra insoluble en la dieta, puede alterar la velocidad y el metabolismo de las fibras solubles. [3] Otros tipos de fibra insoluble, especialmente el almidón resistente , se fermentan para producir ácidos grasos de cadena corta, que son fuentes de energía para los colonocitos . [1] [10] [12]Una dieta rica en fibra dietética y cereales integrales puede reducir las tasas de enfermedad coronaria , cáncer de colon y diabetes tipo 2 . [15]

La definición de fibra dietética varía según las instituciones:

OrganizaciónDefinición
Instituto de Medicina [16]
(2001)
La fibra dietética consiste en carbohidratos no digeribles y lignina que son intrínsecos e intactos en las plantas. La "fibra agregada" consiste en carbohidratos aislados no digeribles que tienen efectos fisiológicos beneficiosos en los seres humanos.
Asociación Estadounidense de Químicos de Cereales [17]
(2001)
La fibra dietética son las partes comestibles de las plantas o carbohidratos análogos que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado humano, con fermentación completa o parcial en el intestino grueso. La fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias vegetales asociadas. Las fibras dietéticas promueven efectos fisiológicos beneficiosos que incluyen laxante y / o atenuación del colesterol en sangre y / o atenuación de la glucosa en sangre.
Comisión del Codex Alimentarius [18]
(2014; adoptado por la Comisión Europea [ cita requerida ] y 10 países a nivel internacional)
Fibra dietética significa polímeros de carbohidratos con más de 10 unidades monoméricas, que no son hidrolizados por enzimas digestivas en el intestino delgado de los humanos.
Fundación Británica de Nutrición [1]
(2018)
La fibra dietética se refiere a un grupo de sustancias en los alimentos vegetales que las enzimas digestivas humanas no pueden descomponer por completo. Esto incluye ceras, lignina y polisacáridos como celulosa y pectina. Originalmente se pensaba que la fibra dietética era completamente indigerible y no aportaba energía. Ahora se sabe que algunas fibras pueden ser fermentadas en el intestino grueso por las bacterias intestinales, produciendo gases y ácidos grasos de cadena corta.
Unión Europea [19]Fibra significa polímeros de carbohidratos con tres o más unidades monoméricas, que no se digieren ni se absorben en el intestino delgado humano. [20] Según el Centro Común de Investigación de la Comisión Europea , "las definiciones de la UE y los EE. UU. Difieren de la definición del Codex Alimentarius (FAO 2009) en el número de monómeros que constituyen el polímero de carbohidratos; mientras que la UE y EE. UU. Incluyen tres o más unidades monoméricas , la definición del Codex especifica diez o más, dejando que las autoridades nacionales decidan si incluir como fibra también los carbohidratos con 3-9 monómeros ". [19]

Las fibras dietéticas pueden actuar cambiando la naturaleza del contenido del tracto gastrointestinal y cambiando la forma en que se absorben otros nutrientes y sustancias químicas. [21] Algunos tipos de fibra soluble absorben agua para convertirse en una sustancia gelatinosa y viscosa. Algunos tipos de fibra insoluble tienen acción de carga y no se fermentan, [13] mientras que algunas fibras insolubles como el salvado de trigo pueden fermentarse lentamente en el colon además del efecto de carga fecal. [22] Generalmente, las fibras solubles se fermentan más que las fibras insolubles en el colon. [23] [24] [22] [25] [26]

Tipos y fuentes [ editar ]

NutritivoAditivo alimentarioFuente / Comentarios
fibras dietéticas insolubles en agua
β-glucanos (algunos de los cuales son solubles en agua)
   CelulosaE 460cereales, frutas, verduras (en todas las plantas en general)
   Quitina-en hongos , exoesqueleto de insectos y crustáceos
Hemicelulosacereales, salvado , madera , legumbres
   Hexosas-trigo , cebada
   Pentose-centeno , avena
Lignina-huesos de frutas, verduras (filamentos de judías verdes ), cereales
Goma xantanaE 415producción con bacterias Xanthomonas a partir de sustratos de azúcar
Almidón resistentePuede ser almidón protegido por semillas o cáscara (tipo RS1), almidón granular (tipo RS2) o almidón retrogradado (tipo RS3) [12]
   Almidón resistente-maíz con alto contenido de amilosa, cebada , trigo con alto contenido de amilosa, legumbres, plátanos crudos, pastas y patatas cocidas y enfriadas [12]
fibras dietéticas solubles en agua
Arabinoxilano (una hemicelulosa )-psyllium [27]
FructanosReemplazar o complementar en algunos taxones vegetales el almidón como carbohidrato de almacenamiento.
   Inulina-en diversas plantas, por ejemplo , topinambour , achicoria , etc.
Poliuronida
   PectinaE 440en la piel de la fruta (principalmente manzanas , membrillos ), verduras
   Ácidos algínicos (alginatos)E 400 – E 407en Algas
      Alginato de sodioE 401
      Alginato de potasioE 402
      Alginato de amonioE 403
      Alginato de calcioE 404
      Alginato de propilenglicol (PGA)E 405
      agarE 406
      carrageninaE 407alga roja
Rafinosa-legumbres
PolidextrosaE 1200polímero sintético, ca. 1 kcal / g

Contenido en la comida [ editar ]

Las fibras dietéticas se encuentran en frutas, verduras y cereales integrales . La cantidad de fibra contenida en los alimentos comunes se muestra en la siguiente tabla: [28]

Grupo alimenticioSirviendo significaFibermass por porción
Fruta120  ml (0.5 taza) [29] [30]1,1 g
Verduras de color verde oscuro120 mL (0.5 taza)6,4 g
Verduras naranjas120 mL (0.5 taza)2,1 g
Frijoles secos cocidos (legumbres)120 mL (0.5 taza)8,0 g
Verduras con almidón120 mL (0.5 taza)1,7 g
Otras verduras120 mL (0.5 taza)1,1 g
Cereales integrales28 g (1 onza)2,4 g
Carne28 g (1 onza)0,1 g

La fibra dietética se encuentra en las plantas, generalmente se come entera, cruda o cocida, aunque se puede agregar fibra para hacer suplementos dietéticos y alimentos procesados ricos en fibra . Los productos de salvado de grano tienen el mayor contenido de fibra, como el salvado de maíz crudo (79 g por 100 g) y el salvado de trigo crudo (43 g por 100 g), que son ingredientes para alimentos manufacturados. [28] Las autoridades médicas, como la Clínica Mayo , recomiendan agregar productos ricos en fibra a la Dieta Estadounidense Estándar (SAD), que es rica en alimentos procesados ​​y endulzados artificialmente, con una ingesta mínima de verduras y legumbres. [31] [32]

Fuentes vegetales [ editar ]

Algunas plantas contienen cantidades significativas de fibra soluble e insoluble. Por ejemplo, las ciruelas y las ciruelas pasas tienen una piel gruesa que cubre una pulpa jugosa. La piel es una fuente de fibra insoluble, mientras que la fibra soluble se encuentra en la pulpa. Las uvas también contienen una buena cantidad de fibra. [33]

La fibra soluble se encuentra en cantidades variables en todos los alimentos vegetales, que incluyen:

  • legumbres ( guisantes , soja , altramuces y otros frijoles )
  • avena , centeno , chía y cebada
  • algunas frutas (incluyendo higos , aguacates , ciruelas , ciruelas pasas , bayas , maduras plátanos , y la piel de las manzanas , membrillos y peras )
  • ciertas verduras como el brócoli , las zanahorias y las alcachofas de Jerusalén
  • tubérculos de raíz y hortalizas de raíz como batatas y cebollas (las pieles de estos también son fuentes de fibra insoluble)
  • cáscaras de semillas de psyllium (una fibra soluble en mucílagos ) y semillas de lino
  • nueces , siendo las almendras las más altas en fibra dietética

Las fuentes de fibra insoluble incluyen:

  • alimentos integrales
  • salvado de trigo y maíz
  • legumbres como frijoles y guisantes
  • nueces y semillas
  • pieles de patata
  • lignanos
  • verduras como judías verdes , coliflor , calabacín (calabacín), apio y nopal
  • algunas frutas, incluido el aguacate y los plátanos verdes
  • la piel de algunas frutas, incluidos los kiwis , las uvas y los tomates [34]

Suplementos [ editar ]

Estos son algunos ejemplos de formas de fibra que se han vendido como suplementos o aditivos alimentarios. Estos pueden comercializarse a los consumidores con fines nutricionales, para el tratamiento de diversos trastornos gastrointestinales y por posibles beneficios para la salud como reducir los niveles de colesterol , reducir el riesgo de cáncer de colon y perder peso.

Los suplementos de fibra soluble pueden ser beneficiosos para aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable , como la diarrea o el estreñimiento y las molestias abdominales. [35] Los productos de fibra soluble prebiótica , como los que contienen inulina u oligosacáridos , pueden contribuir al alivio de la enfermedad inflamatoria intestinal , [36] como en la enfermedad de Crohn , [37] colitis ulcerosa , [38] [39] y Clostridium difficile , [40 ] debido en parte a los ácidos grasos de cadena cortaproducido con posteriores acciones antiinflamatorias sobre el intestino. [41] [42] Los suplementos de fibra pueden ser efectivos en un plan dietético general para controlar el síndrome del intestino irritable mediante la modificación de las opciones de alimentos. [43]

Una fibra insoluble, el almidón resistente del maíz con alto contenido de amilosa, se ha utilizado como suplemento y puede contribuir a mejorar la sensibilidad a la insulina y el control glucémico [44] [45] [46] , así como promover la regularidad [47] y posiblemente el alivio de la diarrea. . [48] [49] [50] Un hallazgo preliminar indica que el almidón de maíz resistente puede reducir los síntomas de la colitis ulcerosa. [51]

Insulinas [ editar ]

Definidas químicamente como oligosacáridos que se encuentran naturalmente en la mayoría de las plantas, las insulinas tienen valor nutricional como carbohidratos , o más específicamente como fructanos , un polímero del azúcar vegetal natural, fructosa . Los fabricantes suelen extraer la inulina de fuentes vegetales enriquecidas, como las raíces de achicoria o las alcachofas de Jerusalén, para su uso en alimentos preparados. [52] Sutilmente dulce, se puede usar para reemplazar el azúcar, la grasa y la harina, se usa a menudo para mejorar el flujo y las cualidades de mezcla de los suplementos nutricionales en polvo y tiene un valor potencial significativo para la salud como prebiótico.fibra fermentable. [53]

La inulina es ventajosa porque contiene del 25 al 30% de la energía alimentaria del azúcar u otros carbohidratos y del 10 al 15% de la energía alimentaria de las grasas. Como fibra fermentable prebiótica, su metabolismo por la flora intestinal produce ácidos grasos de cadena corta ( ver más abajo ) que aumentan la absorción de calcio , [54] magnesio , [55] y hierro , [56] como resultado de la regulación positiva de genes transportadores de minerales y sus proteínas de transporte de membrana dentro de la pared del colon. Entre otros posibles efectos beneficiosos mencionados anteriormente, la inulina promueve un aumento en la masa y la salud de los Lactobacillus intestinales.y poblaciones de Bifidobacterium .

La principal desventaja de la inulina es su tolerancia. Como fibra soluble fermentable, se fermenta rápida y fácilmente dentro del tracto intestinal, lo que puede causar gases y malestar digestivo en dosis superiores a 15 gramos / día en la mayoría de las personas. [57] Las personas con enfermedades digestivas se han beneficiado al eliminar la fructosa y la inulina de su dieta. [58] Si bien los estudios clínicos han demostrado cambios en la microbiota a niveles más bajos de inulina , algunos de los efectos sobre la salud requieren más de 15 gramos por día para lograr los beneficios. [59]

Gomas vegetales [ editar ]

Los suplementos de fibra de goma vegetal son relativamente nuevos en el mercado. A menudo se vende en polvo, las fibras de goma vegetal se disuelven fácilmente sin regusto. En ensayos clínicos preliminares, han demostrado su eficacia para el tratamiento del síndrome del intestino irritable. [60] Ejemplos de fibras de goma vegetal son la goma guar y la goma arábiga .

Actividad en el intestino [ editar ]

Muchas moléculas que se consideran "fibra dietética" lo son porque los humanos carecen de las enzimas necesarias para romper el enlace glicosídico y llegan al intestino grueso. Muchos alimentos contienen diversos tipos de fibras dietéticas, todas las cuales contribuyen a la salud de diferentes maneras.

Las fibras dietéticas realizan tres contribuciones principales: aumento de volumen, viscosidad y fermentación. [61] Diferentes fibras tienen diferentes efectos, lo que sugiere que una variedad de fibras dietéticas contribuyen a la salud en general. Algunas fibras contribuyen a través de un mecanismo principal. Por ejemplo, la celulosa y el salvado de trigo proporcionan excelentes efectos de volumen, pero su fermentación es mínima. Alternativamente, muchas fibras dietéticas pueden contribuir a la salud a través de más de uno de estos mecanismos. Por ejemplo, el psyllium proporciona volumen y viscosidad.

Las fibras de carga pueden ser solubles (por ejemplo, psyllium) o insolubles (por ejemplo, celulosa y hemicelulosa). Absorben agua y pueden aumentar significativamente el peso y la regularidad de las heces. La mayoría de las fibras voluminosas no se fermentan o se fermentan mínimamente en todo el tracto intestinal. [61]

Las fibras viscosas espesan el contenido del tracto intestinal y pueden atenuar la absorción de azúcar, reducir la respuesta del azúcar después de comer y reducir la absorción de lípidos (especialmente demostrado con la absorción de colesterol). Su uso en formulaciones alimentarias a menudo se limita a niveles bajos, debido a su viscosidad y efectos espesantes. Algunas fibras viscosas también pueden fermentarse parcial o totalmente dentro del tracto intestinal (goma guar, betaglucano, glucomanano y pectinas), pero algunas fibras viscosas fermentan mínimamente o no (celulosa modificada como metilcelulosa y psyllium). [61]

Las fibras fermentables son consumidas por la microbiota dentro del intestino grueso, aumentando levemente el volumen fecal y produciendo ácidos grasos de cadena corta como subproductos con una amplia gama de actividades fisiológicas (discusión a continuación). El almidón resistente , la inulina , el fructooligosacárido y el galactooligosacárido son fibras dietéticas completamente fermentadas. Estos incluyen fibras solubles e insolubles. Esta fermentación influye en la expresión de muchos genes dentro del intestino grueso, [62] que afectan la función digestiva y el metabolismo de lípidos y glucosa, así como el sistema inmunológico, la inflamación y más. [63]

La fermentación de la fibra produce gas (principalmente dióxido de carbono, hidrógeno y metano) y ácidos grasos de cadena corta . Las fibras fermentables aisladas o purificadas se fermentan más rápidamente en el intestino anterior y pueden provocar síntomas gastrointestinales indeseables ( hinchazón , indigestión y flatulencia ). [64]

Las fibras dietéticas pueden cambiar la naturaleza del contenido del tracto gastrointestinal y pueden cambiar la forma en que otros nutrientes y sustancias químicas se absorben a través del aumento de volumen y la viscosidad. [3] [21] Algunos tipos de fibras solubles se unen a los ácidos biliares en el intestino delgado, lo que hace que sea menos probable que vuelvan a ingresar al cuerpo; esto, a su vez, reduce los niveles de colesterol en la sangre debido a las acciones de la oxidación del colesterol mediada por el citocromo P450 . [13]

La fibra insoluble se asocia con un riesgo reducido de diabetes, [65] pero se desconoce el mecanismo por el cual esto se logra. [66] Un tipo de fibra dietética insoluble, el almidón resistente , puede aumentar la sensibilidad a la insulina en personas sanas, [67] [68] en diabéticos tipo 2, [69] y en individuos con resistencia a la insulina, lo que posiblemente contribuya a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2 diabetes. [46] [45] [44]

Aún no propuesto formalmente como un macronutriente esencial , la fibra dietética tiene importancia en la dieta, y las autoridades reguladoras en muchos países desarrollados recomiendan aumentos en la ingesta de fibra. [3] [21] [70] [71]

Propiedades fisicoquímicas [ editar ]

La fibra dietética tiene propiedades fisicoquímicas distintas . La mayoría de los alimentos semisólidos, la fibra y la grasa son una combinación de matrices de gel que se hidratan o colapsan con elementos microestructurales, glóbulos, soluciones o paredes encapsulantes. Las frutas y verduras frescas son materiales celulares. [72] [73] [74]

  • Las células de las patatas y legumbres cocidas son geles rellenos de gránulos de almidón gelatinizado. Las estructuras celulares de frutas y verduras son espumas con una geometría de celda cerrada rellenas de un gel, rodeadas de paredes celulares que son compuestos con una matriz amorfa reforzada por fibras complejas de carbohidratos.
  • El tamaño de las partículas y las interacciones interfaciales con matrices adyacentes afectan las propiedades mecánicas de los compuestos alimentarios.
  • Los polímeros alimentarios pueden ser solubles y / o plastificados con agua.
  • Las variables incluyen la estructura química, la concentración del polímero, el peso molecular, el grado de ramificación de la cadena, el grado de ionización (para los electrolitos), el pH de la solución, la fuerza iónica y la temperatura.
  • Reticulación de diferentes polímeros, proteínas y polisacáridos, ya sea mediante enlaces covalentes químicos o reticulaciones mediante entrelazamiento molecular o reticulación de enlaces iónicos o de hidrógeno.
  • Cocinar y masticar alimentos altera estas propiedades fisicoquímicas y, por lo tanto, la absorción y el movimiento a través del estómago y a lo largo del intestino [75].

Tracto gastrointestinal superior [ editar ]

Después de una comida, el estómago y el contenido gastrointestinal superior consisten en

  • compuestos alimenticios
  • lípidos complejos / micelares / acuosos / hidrocoloides y fases hidrofóbicas
  • fases hidrofílicas
  • fases de burbuja sólida, líquida, coloidal y gaseosa. [76]

Las micelas son grupos de moléculas del tamaño de un coloide que se forman en condiciones como las anteriores, similares a la concentración micelar crítica de los detergentes. [77] En el tracto gastrointestinal superior, estos compuestos se componen de ácidos biliares y di- y monoacil gliceroles que solubilizan triacilgliceroles y colesterol. [77]

Dos mecanismos ponen los nutrientes en contacto con el epitelio:

  1. las contracciones intestinales crean turbulencias; y
  2. las corrientes de convección dirigen el contenido desde la luz a la superficie epitelial. [78]

Las múltiples fases físicas en el tracto intestinal ralentizan la velocidad de absorción en comparación con la del disolvente de suspensión solo.

  1. Los nutrientes se difunden a través de la fina capa de líquido adyacente al epitelio.
  2. La inmovilización de nutrientes y otras sustancias químicas dentro de moléculas complejas de polisacáridos afecta su liberación y posterior absorción en el intestino delgado, un efecto que influye en el índice glucémico . [78]
  3. Las moléculas comienzan a interactuar a medida que aumenta su concentración. Durante la absorción, el agua debe absorberse a una velocidad acorde con la absorción de solutos. El transporte de nutrientes absorbidos activa y pasivamente a través del epitelio se ve afectado por la capa de agua sin agitar que cubre la membrana de las microvellosidades . [78]
  4. La presencia de moco o fibra, por ejemplo, pectina o guar, en la capa sin agitar puede alterar la viscosidad y el coeficiente de difusión del soluto. [76]

La adición de polisacáridos viscosos a las comidas con carbohidratos puede reducir las concentraciones de glucosa en sangre posprandial . El trigo y el maíz, pero no la avena, modifican la absorción de glucosa, y la velocidad depende del tamaño de las partículas. La reducción en la tasa de absorción con goma guar puede deberse al aumento de la resistencia de las soluciones viscosas a los flujos convectivos creados por las contracciones intestinales.

La fibra dietética interactúa con las enzimas pancreáticas y entéricas y sus sustratos. La actividad de la enzima pancreática humana se reduce cuando se incuba con la mayoría de las fuentes de fibra. La fibra puede afectar la actividad de la amilasa y, por tanto, la velocidad de hidrólisis del almidón. Los polisacáridos más viscosos prolongan el tiempo de tránsito de la boca al ciego ; el guar, el tragacanto y la pectina son más lentos que el salvado de trigo. [79]

Colon [ editar ]

El colon puede considerarse como dos órganos,

  1. el lado derecho ( ciego y colon ascendente ), un fermentador . [80] El lado derecho del colon está involucrado en la recuperación de nutrientes, de modo que la fibra dietética, el almidón resistente, la grasa y las proteínas son utilizados por las bacterias y los productos finales son absorbidos por el cuerpo.
  2. el lado izquierdo ( colon transverso , descendente y sigmoide ), afectando la continencia.

La presencia de bacterias en el colon produce un "órgano" de intensa actividad metabólica, principalmente reductora, mientras que el hígado es oxidativo. Los sustratos utilizados por el ciego han pasado a lo largo de todo el intestino o son productos de excreción biliar. Los efectos de la fibra dietética en el colon están en

  1. fermentación bacteriana de algunas fibras dietéticas
  2. por lo tanto, un aumento en la masa bacteriana
  3. un aumento en la actividad enzimática bacteriana
  4. cambios en la capacidad de retención de agua del residuo de fibra después de la fermentación

El agrandamiento del ciego es un hallazgo común cuando se alimentan algunas fibras dietéticas y ahora se cree que esto es un ajuste fisiológico normal. Tal aumento puede deberse a varios factores, residencia cecal prolongada de la fibra, aumento de la masa bacteriana o aumento de los productos finales bacterianos. Algunos carbohidratos no absorbidos, por ejemplo, pectina, goma arábiga, oligosacáridos y almidón resistente, se fermentan a ácidos grasos de cadena corta (principalmente acético, propiónico y n-butírico) y dióxido de carbono, hidrógeno y metano. Casi todos estos ácidos grasos de cadena corta serán absorbidos por el colon. Esto significa que las estimaciones de ácidos grasos de cadena corta fecales no reflejan la fermentación cecal y colónica, solo la eficiencia de absorción, la capacidad del residuo de fibra para secuestrar ácidos grasos de cadena corta,y la fermentación continua de fibra alrededor del colon, que presumiblemente continuará hasta que se agote el sustrato. La producción de ácidos grasos de cadena corta tiene varias acciones posibles sobre la mucosa intestinal. Todos los ácidos grasos de cadena corta son absorbidos fácilmente por la mucosa colónica, pero sólo el ácido acético llega a la circulación sistémica en cantidades apreciables. El ácido butírico parece ser utilizado como combustible por la mucosa colónica como fuente de energía preferida para las células del colon.El ácido butírico parece ser utilizado como combustible por la mucosa colónica como fuente de energía preferida para las células del colon.El ácido butírico parece ser utilizado como combustible por la mucosa colónica como fuente de energía preferida para las células del colon.

Metabolismo del colesterol [ editar ]

La fibra dietética puede actuar en cada fase de la ingestión, digestión, absorción y excreción para afectar el metabolismo del colesterol, [81] como las siguientes:

  1. Energía calórica de los alimentos a través de un efecto de volumen.
  2. Disminución del tiempo de vaciado gástrico
  3. Un tipo de acción de índice glucémico sobre la absorción.
  4. Disminución de la absorción de ácidos biliares en el íleon, por lo que los ácidos biliares escapan al ciego.
  5. Metabolismo alterado o aumentado de los ácidos biliares en el ciego
  6. Indirectamente por ácidos grasos de cadena corta absorbidos, especialmente ácido propiónico, resultantes de la fermentación de las fibras que afectan el metabolismo del colesterol en el hígado.
  7. Unión de ácidos biliares a fibras o bacterias en el ciego con aumento de la pérdida fecal de la circulación enterohepática.

Una acción de algunas fibras es reducir la reabsorción de ácidos biliares en el íleon y, por tanto, la cantidad y tipo de ácidos biliares y grasas que llegan al colon. Una reducción en la reabsorción de ácidos biliares del íleon tiene varios efectos directos.

  1. Los ácidos biliares pueden quedar atrapados dentro de la luz del íleon debido a una alta viscosidad luminal o debido a que se unen a una fibra dietética. [82]
  2. La lignina en la fibra adsorbe los ácidos biliares, pero la forma no conjugada de los ácidos biliares se adsorbe más que la forma conjugada. En el íleon, donde los ácidos biliares se absorben principalmente, los ácidos biliares están predominantemente conjugados.
  3. La circulación enterohepática de los ácidos biliares puede estar alterada y hay un aumento del flujo de ácidos biliares al ciego, donde se desconjugan y se deshidroxilan en 7alfa.
  4. Estas formas solubles en agua, los ácidos biliares, por ejemplo, desoxicólico y litocólico, se adsorben en la fibra dietética y aumentan la pérdida fecal de esteroles, dependiendo en parte de la cantidad y tipo de fibra.
  5. Un factor adicional es un aumento en la masa bacteriana y la actividad del íleon, ya que algunas fibras, por ejemplo, la pectina, son digeridas por bacterias. La masa bacteriana aumenta y la actividad bacteriana cecal aumenta.
  6. La pérdida entérica de ácidos biliares da como resultado una mayor síntesis de ácidos biliares a partir del colesterol, lo que a su vez reduce el colesterol corporal.

Las fibras que son más eficaces para influir en el metabolismo de los esteroles (por ejemplo, pectina) se fermentan en el colon. Por tanto, es poco probable que la reducción del colesterol corporal se deba a la adsorción de esta fibra fermentada en el colon.

  1. Puede haber alteraciones en los productos finales del metabolismo bacteriano de los ácidos biliares o la liberación de ácidos grasos de cadena corta que se absorben en el colon, regresan al hígado en la vena porta y modulan la síntesis de colesterol o su catabolismo a ácidos biliares. .
  2. El mecanismo principal por el cual la fibra influye en el metabolismo del colesterol es a través de las bacterias que se unen a los ácidos biliares en el colon después de la desconjugación y deshidroxilación iniciales. Los ácidos biliares secuestrados luego se excretan en las heces. [83]
  3. Las fibras fermentables, por ejemplo, la pectina, aumentarán la masa bacteriana en el colon en virtud de que proporcionan un medio para el crecimiento bacteriano.
  4. Otras fibras, por ejemplo, goma arábiga , actúan como estabilizadores y provocan una disminución significativa del colesterol sérico sin aumentar la excreción de ácidos biliares fecales.
Niños que comen alimentos ricos en fibra

Peso fecal [ editar ]

Las heces consisten en un material similar a la plastilina, compuesto de agua, bacterias, lípidos, esteroles, moco y fibra.

  1. Las heces son 75% de agua; las bacterias contribuyen en gran medida al peso seco, siendo el residuo fibra no fermentada y compuestos excretados.
  2. La producción de heces puede variar en un rango de entre 20 y 280 g durante 24 horas. La cantidad de heces que se ingieren al día varía de una persona a otra durante un período de tiempo.
  3. De los componentes de la dieta, solo la fibra dietética aumenta el peso fecal.

El agua se distribuye en el colon de tres formas:

  1. Agua libre que puede ser absorbida por el colon.
  2. Agua que se incorpora a la masa bacteriana.
  3. Agua unida por fibra.

El peso fecal viene dictado por:

  1. la retención de agua por la fibra dietética residual después de la fermentación.
  2. la masa bacteriana.
  3. También puede haber un efecto osmótico añadido de los productos de la fermentación bacteriana sobre la masa fecal.

Efectos de la ingesta de fibra [ editar ]

La investigación preliminar indica que la fibra puede beneficiar la salud a través de diferentes mecanismos. [84]

Codificación de colores de las entradas de la tabla:

  • Ambos Se aplica tanto a la fibra soluble como a la insoluble
  • Soluble Se aplica solo a la fibra soluble
  • Insoluble Se aplica solo a fibra insoluble
Efectos [1] [2]
Aumenta el volumen de los alimentos sin aumentar el contenido calórico en la misma medida que los carbohidratos digeribles, proporcionando saciedad que puede reducir el apetito.
Atrae agua y forma un gel viscoso durante la digestión, lo que ralentiza el vaciado del estómago, acorta el tiempo de tránsito intestinal, protege los carbohidratos de las enzimas y retrasa la absorción de glucosa, [1] [85] lo que reduce la variación en los niveles de azúcar en sangre
Reduce el colesterol total y LDL, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular [1]
Regula el azúcar en sangre, que puede reducir los niveles de glucosa e insulina en pacientes diabéticos y puede reducir el riesgo de diabetes [1] [86]
Acelera el paso de los alimentos a través del sistema digestivo, lo que facilita la defecación regular.
Agrega volumen a las heces, lo que alivia el estreñimiento.
Equilibra el pH intestinal [87] y estimula la producción de fermentación intestinal de ácidos grasos de cadena corta [1]

La fibra no se une a los minerales y vitaminas y, por lo tanto, no restringe su absorción, sino que existe evidencia de que las fuentes de fibra fermentable mejoran la absorción de minerales, especialmente calcio. [88] [89] [90]

Investigación [ editar ]

A partir de 2019, la investigación clínica sobre los posibles beneficios para la salud de una dieta regular rica en fibra mostró tendencias generales para un menor riesgo de varios cánceres , enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II . [2] [4]

Un estudio de 388,000 adultos de 50 a 71 años durante nueve años encontró que los mayores consumidores de fibra tenían un 22% menos de probabilidades de morir durante este período. [91] Además de un menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, el consumo adecuado de alimentos que contienen fibra, especialmente cereales, también se asoció con una menor incidencia de enfermedades infecciosas y respiratorias y, en particular entre los hombres, un menor riesgo de muerte relacionada con el cáncer .

Un experimento diseñado con una muestra grande y realizado por NIH-AARP Diet and Health Study estudió la correlación entre la ingesta de fibra y el cáncer colorrectal. La cohorte analítica consistió en 291,988 hombres y 197,623 mujeres de 50 a 71 años. La dieta se evaluó con un cuestionario de frecuencia alimentaria autoadministrado al inicio del estudio en 1995-1996; Se identificaron 2.974 casos incidentes de cáncer colorrectal durante cinco años de seguimiento. El resultado fue que la ingesta total de fibra no se asoció con el cáncer colorrectal. [92]

Aunque muchos investigadores creen que la ingesta de fibra dietética reduce el riesgo de cáncer de colon, un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard con más de 88,000 mujeres no mostró una relación estadísticamente significativa entre un mayor consumo de fibra y tasas más bajas de cáncer colorrectal o adenomas. [93] De manera similar, un estudio de 2010 de 58 279 hombres no encontró ninguna relación entre la fibra dietética y el cáncer colorrectal. [94]

Obesidad [ editar ]

La fibra dietética tiene muchas funciones en la dieta, una de las cuales puede ser ayudar en el control de la ingesta de energía y reducir el riesgo de desarrollar obesidad. El papel de la fibra dietética en la regulación del desarrollo de la obesidad y la ingesta de energía está relacionada con sus propiedades físicas y químicas únicas que ayudan en las señales tempranas de la saciedad y señales mejoradas o prolongada de saciedad. Las señales tempranas de saciedad pueden ser inducidas a través de respuestas de fase cefálica y gástrica relacionadas con los efectos de volumen de la fibra dietética sobre la densidad energética y la palatabilidad, mientras que los efectos productores de viscosidad de ciertas fibras pueden aumentar la saciedad a través de eventos de la fase intestinal relacionados con alteraciones gastrointestinales. función y posterior retraso en la absorción de grasas. En general, las dietas ricas en fibra, ya sea que se logren mediante la suplementación de fibra o la incorporación de alimentos ricos en fibra en las comidas, tienen una densidad energética reducida en comparación con las dietas altas en grasas. Esto está relacionado con la capacidad de la fibra para agregar volumen y peso a la dieta. También hay indicios de que las mujeres pueden ser más sensibles a la manipulación dietética con fibra que los hombres.La relación del estado del peso corporal y el efecto de la fibra sobre la ingesta de energía sugiere que las personas obesas pueden tener más probabilidades de reducir la ingesta de alimentos con la inclusión de fibra dietética.[95]

Directrices sobre la ingesta de fibra [ editar ]

Las recomendaciones actuales de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos , Instituto de Medicina , establecen que para la ingesta adecuada , adultos hombres con edades entre 19-50 consumen 38 gramos de fibra dietética por día, los hombres mayores de 51 años, 30 gramos mujeres entre las edades de 19-50 para consumir 25 gramos por día, mujeres de 51 años en adelante 21 gramos. Estos se basan en un nivel de ingesta observado de 14 gramos por 1000 calorías entre aquellos con menor riesgo de enfermedad coronaria. [2] [3]

La AND ( Academia de Nutrición y Dietética , anteriormente ADA) recomienda un mínimo de 20 a 35 g / día para un adulto sano dependiendo de la ingesta de calorías (p. Ej., Una dieta de 2000 Cal / 8400 kJ debe incluir 25 g de fibra por día). [96] La recomendación de AND para los niños es que la ingesta debe ser igual a la edad en años más 5 g / día (por ejemplo, un niño de 4 años debe consumir 9 g / día). Aún no se han establecido pautas para las personas mayores o muy enfermas. Los pacientes con estreñimiento , vómitos y dolor abdominal actuales deben consultar a un médico. Ciertos agentes de carga no se recomiendan comúnmente con la prescripción de opioides. porque el tiempo de tránsito lento mezclado con heces más grandes puede provocar estreñimiento, dolor u obstrucción graves.

A partir de 2018, la Fundación Británica de Nutrición ha recomendado una ingesta mínima de fibra de 30 gramos por día para adultos sanos. [97]

Recomendaciones dietéticas [ editar ]

Unión Europea [ editar ]

Según el Panel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre Nutrición, Nuevos Alimentos y Alérgenos Alimentarios (NDA), que se ocupa del establecimiento de Valores de Referencia Dietéticos para carbohidratos y fibra dietética, "basado en la evidencia disponible sobre la función intestinal, el Panel considera que una ingesta de fibra dietética de 25 g por día es adecuada para la relajación normal en adultos ". [98] [19]

Estados Unidos [ editar ]

En promedio, los norteamericanos consumen menos del 50% de los niveles de fibra dietética recomendados para una buena salud. En las opciones de alimentos preferidas por los jóvenes de hoy, este valor puede ser tan bajo como el 20%, un factor que los expertos consideran que contribuye a los niveles de obesidad observados en muchos países desarrollados . [99] Reconociendo la creciente evidencia científica de los beneficios fisiológicos del aumento de la ingesta de fibra, las agencias reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos han otorgado aprobaciones a los productos alimenticios que hacen declaraciones de propiedades saludables de fibra. La FDA clasifica qué ingredientes califican como "fibra" y exige que el etiquetado del producto obtenga un beneficio fisiológico al agregar el ingrediente de fibra. [100]A partir de 2008, la FDA aprobó declaraciones de propiedades saludables para productos de fibra calificados para mostrar etiquetas de que el consumo regular puede reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria [101] , y también reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer. [102]

Las fuentes de fibras viscosas que obtienen la aprobación de la FDA son:

  • Cáscara de semilla de psyllium (7 gramos por día)
  • Beta-glucano de salvado de avena , avena integral o copos de avena (3 gramos por día)
  • Beta-glucano de cebada integral o molida en seco (3 gramos por día)

Otros ejemplos de fuentes de fibras voluminosas utilizadas en alimentos funcionales y suplementos incluyen celulosa , goma guar y goma xantana . Otros ejemplos de fuentes de fibras fermentables (de alimentos vegetales o biotecnología) utilizadas en alimentos funcionales y suplementos incluyen almidón resistente , inulina , fructanos , fructooligosacáridos, oligo o polisacáridos y dextrinas resistentes , que pueden fermentarse parcial o totalmente.

La ingesta constante de fibra fermentable puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. [103] [104] [105] Una cantidad insuficiente de fibra en la dieta puede provocar estreñimiento . [106]

Reino Unido [ editar ]

En 2018, la Fundación Británica de Nutrición emitió una declaración para definir la fibra dietética de manera más concisa y enumerar los posibles beneficios para la salud establecidos hasta la fecha, al tiempo que aumentaba su ingesta diaria recomendada a 30 gramos para adultos sanos. [1] Declaración: "Fibra dietética" se ha utilizado como un término colectivo para una mezcla compleja de sustancias con diferentes propiedades químicas y físicas que ejercen diferentes tipos de efectos fisiológicos.

El uso de ciertos métodos analíticos para cuantificar la fibra dietética por la naturaleza de su capacidad de indigestión da como resultado el aislamiento de muchos otros componentes no digeribles junto con los componentes de carbohidratos de la fibra dietética. Estos componentes incluyen almidones resistentes y oligosacáridos junto con otras sustancias que existen dentro de la estructura celular de la planta y contribuyen al material que pasa a través del tracto digestivo. Es probable que dichos componentes tengan efectos fisiológicos.

Se puede considerar que las dietas con un alto contenido de fibra por naturaleza provocan varias consecuencias fisiológicas principales: [1]

  • aumenta el volumen fecal y ayuda a prevenir el estreñimiento al disminuir el tiempo de tránsito fecal en el intestino grueso
  • mejora la salud gastrointestinal
  • mejora la tolerancia a la glucosa y la respuesta a la insulina después de una comida
  • aumenta la fermentación colónica y la producción de ácidos grasos de cadena corta
  • modula positivamente la microflora colónica
  • reduce la hiperlipidemia , la hipertensión y otros factores de riesgo de enfermedad coronaria
  • aumenta la saciedad y, por lo tanto, puede contribuir al control del peso

La fibra se define por su impacto fisiológico, con muchos tipos heterogéneos de fibras. Algunas fibras pueden afectar principalmente uno de estos beneficios (es decir, la celulosa aumenta el volumen fecal y previene el estreñimiento), pero muchas fibras afectan más de uno de estos beneficios (es decir, el almidón resistente aumenta el volumen, aumenta la fermentación colónica, modula positivamente la microflora del colon y aumenta la saciedad y sensibilidad a la insulina). [12] [10] Los efectos beneficiosos de las dietas ricas en fibra son la suma de los efectos de los diferentes tipos de fibra presentes en la dieta y también de otros componentes de dichas dietas.

Definir la fibra fisiológicamente permite el reconocimiento de carbohidratos no digeribles con estructuras y propiedades fisiológicas similares a las de las fibras dietéticas naturales. [1]

Fermentación [ editar ]

La Asociación Estadounidense de Químicos de Cereales ha definido la fibra soluble de esta manera: "las partes comestibles de plantas o carbohidratos similares resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado humano con fermentación completa o parcial en el intestino grueso". [107] En esta definición:

Partes comestibles de plantas
indica que algunas partes de una planta que comemos (piel, pulpa, semillas, tallos, hojas, raíces) contienen fibra. Tanto las fuentes insolubles como las solubles se encuentran en esos componentes de la planta.
Carbohidratos
Los carbohidratos complejos, como los azúcares de cadena larga también llamados almidón , oligosacáridos o polisacáridos , son fuentes de fibra fermentable soluble.
Resistente a la digestión y absorción en el intestino delgado humano.
Los alimentos que proporcionan nutrientes son digeridos por el ácido gástrico y las enzimas digestivas en el estómago y el intestino delgado, donde los nutrientes se liberan y luego se absorben a través de la pared intestinal para su transporte a través de la sangre por todo el cuerpo. Un alimento resistente a este proceso no es digerido, al igual que las fibras solubles e insolubles. Pasan al intestino grueso solo afectados por su absorción de agua (fibra insoluble) o disolución en agua (fibra soluble).
Fermentación completa o parcial en el intestino grueso.
el intestino grueso comprende un segmento llamado colon dentro del cual se produce una absorción adicional de nutrientes a través del proceso de fermentación. La fermentación se produce por la acción de las bacterias del colon sobre la masa alimentaria, produciendo gases y ácidos grasos de cadena corta. Es estos grasos de cadena corta acids- butírico , acético (etanoico), propiónico , y valérico ácidos que la evidencia científica es revelador que tienen propiedades de salud significativos. [108]

Como ejemplo de fermentación, los carbohidratos de cadena más corta (un tipo de fibra que se encuentra en las legumbres) no se pueden digerir, pero se transforman a través de la fermentación en el colon en ácidos grasos y gases de cadena corta (que normalmente se expulsan como flatulencia ).

Según un artículo de una revista de 2002, [103] los compuestos de fibra con fermentabilidad parcial o baja incluyen:

  • celulosa , un polisacárido
  • metilcelulosa
  • hemicelulosa , un polisacárido
  • lignanos , un grupo de fitoestrógenos
  • ceras vegetales

Los compuestos de fibra con alta fermentabilidad incluyen:

  • almidones resistentes
  • betaglucanos , un grupo de polisacáridos
  • pectinas , un grupo de heteropolisacáridos
  • gomas naturales , un grupo de polisacáridos
  • inulinas , un grupo de polisacáridos
  • oligosacáridos

Ácidos grasos de cadena corta [ editar ]

Cuando se fermenta la fibra fermentable, se producen ácidos grasos de cadena corta (AGCC) [14] . Los AGCC participan en numerosos procesos fisiológicos que promueven la salud, entre ellos: [108]

  • estabilizar los niveles de glucosa en sangre actuando sobre la liberación de insulina pancreática y el control hepático de la degradación del glucógeno
  • estimular la expresión génica de los transportadores de glucosa en la mucosa intestinal , regulando la absorción de glucosa [109]
  • proporcionar alimento a los colonocitos, particularmente por el butirato SCFA
  • suprime la síntesis de colesterol en el hígado y reduce los niveles sanguíneos de colesterol LDL y triglicéridos responsables de la aterosclerosis
  • pH colónico más bajo (es decir, aumenta el nivel de acidez en el colon ) que protege el revestimiento de la formación de pólipos colónicos y aumenta la absorción de minerales dietéticos
  • Estimular la producción de células T auxiliares , anticuerpos , leucocitos , citocinas y mecanismos linfáticos que tienen un papel crucial en la protección inmunológica .
  • mejorar las propiedades de barrera de la capa mucosa del colon , inhibiendo los irritantes inflamatorios y de adhesión , contribuyendo a las funciones inmunes

Los AGCC que son absorbidos por la mucosa colónica pasan a través de la pared del colon hacia la circulación portal (que irriga el hígado ) y el hígado los transporta al sistema circulatorio general .

En general, los AGCC afectan a los principales sistemas reguladores, como los niveles de glucosa y lípidos en sangre, el entorno del colon y las funciones inmunitarias intestinales. [110] [111]

Los principales AGCC en humanos son butirato , propionato y acetato , donde el butirato es la principal fuente de energía para los colonocitos , el propionato está destinado a ser absorbido por el hígado y el acetato ingresa a la circulación periférica para ser metabolizado por los tejidos periféricos. [ cita requerida ]

Declaraciones de propiedades saludables aprobadas por la FDA [ editar ]

La FDA de los Estados Unidos permite a los fabricantes de alimentos que contienen 1,7 g por porción de fibra soluble de cáscara de psyllium o 0,75 g de avena o cebada fibra soluble como beta-glucanos a la reivindicación de que el consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón . [11]

La plantilla de declaración de la FDA para hacer esta afirmación es: La fibra soluble de alimentos como [nombre de la fuente de fibra soluble y, si se desea, el nombre del producto alimenticio], como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo. de enfermedad cardíaca. Una porción de [nombre del producto alimenticio] proporciona __ gramos de la [ingesta dietética diaria necesaria para el beneficio] de fibra soluble de [nombre de la fuente de fibra soluble] necesaria por día para tener este efecto. [11]

Las fuentes elegibles de fibra soluble que proporcionan betaglucano incluyen:

  • Salvado de avena
  • Copos de avena
  • Harina de avena integral
  • Oatrim
  • Cebada integral y cebada molida seca
  • Fibra soluble de cáscara de psyllium con una pureza no inferior al 95%

La etiqueta permitida puede indicar que las dietas bajas en grasas saturadas y colesterol y que incluyen fibra soluble de algunos de los alimentos anteriores "pueden" o "podrían" reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Como se analiza en la regulación 21 CFR 101.81 de la FDA, los niveles de ingesta dietética diaria de fibra soluble de las fuentes enumeradas anteriormente asociadas con un riesgo reducido de enfermedad coronaria son:

  • 3 go más por día de fibra soluble en betaglucano de avena integral o cebada, o una combinación de avena integral y cebada
  • 7 go más por día de fibra soluble de la cáscara de la semilla de psyllium. [112]

La fibra soluble del consumo de granos se incluye en otras declaraciones de propiedades saludables permitidas para reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas al consumir frutas y verduras (21 CFR 101.76, 101.77 y 101.78). [11]

En diciembre de 2016, la FDA aprobó una declaración de salud calificada de que consumir almidón resistente de maíz con alto contenido de amilosa puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su efecto de aumentar la sensibilidad a la insulina . La declaración permitida especificó: "El almidón de maíz resistente con alto contenido de amilosa puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. La FDA ha concluido que existe evidencia científica limitada para esta declaración".[113] En 2018, la FDA publicó más directrices sobre el etiquetado de fibra dietética aislada o sintética para aclarar cómo se deben clasificar los diferentes tipos de fibra dietética. [114]

Ver también [ editar ]

  • Nutriente esencial
  • Lista de dietas
  • Lista de macronutrientes  - artículo de la lista de Wikipedia
  • Lista de micronutrientes  - artículo de la lista de Wikipedia
  • Lista de fitoquímicos en los alimentos  - artículo de la lista de Wikipedia
  •  Dieta baja en fibra / residuos : dieta que limita las heces

Referencias [ editar ]

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