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Agricultura

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Cosecha de trigo con cosechadora acompañada de tractor y remolque

La agricultura es la ciencia, el arte y la práctica de cultivar plantas y ganado. [1] La agricultura fue el desarrollo clave en el surgimiento de la civilización humana sedentaria , mediante la cual el cultivo de especies domesticadas creó excedentes de alimentos que permitieron a las personas vivir en las ciudades. La historia de la agricultura comenzó hace miles de años. Después de recolectar granos silvestres desde hace al menos 105.000 años, los agricultores incipientes comenzaron a plantarlos hace unos 11.500 años. Los cerdos, las ovejas y el ganado se domesticaron hace más de 10.000 años. Las plantas se cultivaron de forma independiente en al menos 11 regiones del mundo. Agricultura industrial basada en monocultivos a gran escalaen el siglo XX llegó a dominar la producción agrícola, aunque alrededor de 2 mil millones de personas todavía dependían de la agricultura de subsistencia .

La agronomía moderna , el fitomejoramiento , los agroquímicos como plaguicidas y fertilizantes y los avances tecnológicos han aumentado drásticamente el rendimiento de los cultivos , al tiempo que han causado daños ecológicos y ambientales generalizados . La cría selectiva y las prácticas modernas en la cría de animales han aumentado de manera similar la producción de carne, pero han suscitado preocupaciones sobre el bienestar animal y el daño ambiental. Los problemas ambientales incluyen contribuciones al calentamiento global , agotamiento de los acuíferos , deforestación ,resistencia a los antibióticos y hormonas de crecimiento en la producción industrial de carne . La agricultura también es muy sensible a la degradación ambiental , como la pérdida de biodiversidad , la desertificación , la degradación del suelo y el calentamiento global , que provocan una disminución en el rendimiento de los cultivos. [2] Los organismos genéticamente modificados se utilizan ampliamente, aunque algunos están prohibidos en algunos países.

Los principales productos agrícolas pueden agruparse ampliamente en alimentos, fibras, combustibles y materias primas (como el caucho ). Las clases de alimentos incluyen cereales ( granos ), verduras , frutas, aceites , carne, leche, hongos y huevos . Más de un tercio de los trabajadores del mundo están empleados en la agricultura, solo superado por el sector de servicios , aunque en las últimas décadas, continúa la tendencia mundial de un número decreciente de trabajadores agrícolas, especialmente en los países en desarrollo donde la agricultura industrial y la agricultura industrial están superando a la pequeña propiedad. mecanización. Creando sistemas alimentarios globales sosteniblesque proporciona seguridad alimentaria con prácticas agrícolas sostenibles es una prioridad de política internacional articulada en el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: "Hambre Cero". [3]

Etimología y alcance

La palabra agricultura es una adaptación tardía del inglés medio del latín agricultūra , de ager , "campo" y cultūra , " cultivo " o "crecimiento". [4] Si bien la agricultura generalmente se refiere a las actividades humanas, ciertas especies de hormigas , [5] [6] termitas y escarabajos han estado cultivando cultivos durante hasta 60 millones de años. [7] La agricultura se define con diversos alcances, en su sentido más amplio, utilizando recursos naturales para "producir productos básicos que mantienen la vida, incluidos alimentos, fibras, productos forestales, cultivos hortícolas y sus servicios relacionados".[8] Así definido, incluye la agricultura , la horticultura , la ganadería y la silvicultura , pero en la práctica la horticultura y la silvicultura a menudo quedan excluidas. [8]

Historia

Centros de origen , numerados por Nikolai Vavilov en la década de 1930. El área 3 (gris) ya no se reconoce como centro de origen, y Papua Nueva Guinea (área P, naranja) se identificó más recientemente. [9] [10]

Orígenes

Ladrillo de la tumba de la dinastía Han mostrando a los trabajadores descascarar el arroz

El desarrollo de la agricultura permitió que la población humana creciera muchas veces más de lo que podría sostenerse mediante la caza y la recolección . [11] La agricultura comenzó de forma independiente en diferentes partes del mundo, [12] e incluyó una gama diversa de taxones , en al menos 11 centros de origen separados . [9] Se recolectaron y consumieron granos silvestres desde hace al menos 105.000 años. [13] Desde hace unos 11.500 años, los ocho cultivos fundadores del Neolítico , trigo emmer y einkorn , cebada descascarada , guisantes , lentejas ,La arveja amarga , los garbanzos y el lino se cultivan en el Levante . El arroz fue domesticado en China entre el 11.500 y el 6.200 a. C. con el cultivo más antiguo conocido en el 5.700 a. C. [14], seguido de los frijoles mungo , soja y azuki . Las ovejas fueron domesticadas en Mesopotamia hace entre 13.000 y 11.000 años. [15] El ganado fue domesticado a partir de los uros salvajes en las áreas de la actual Turquía y Pakistán hace unos 10.500 años. [16] La producción porcina surgió en Eurasia, incluida Europa, Asia oriental y el suroeste de Asia, [17] dondeEl jabalí fue domesticado por primera vez hace unos 10.500 años. [18] En los Andes de América del Sur, la papa fue domesticada hace entre 10,000 y 7,000 años, junto con frijoles, coca , llamas , alpacas y cuyes . La caña de azúcar y algunas hortalizas de raíz se domesticaron en Nueva Guinea hace unos 9.000 años. El sorgo fue domesticado en la región africana del Sahel hace 7.000 años. El algodón fue domesticado en Perú hace 5.600 años, [19] y fue domesticado de forma independiente en Eurasia.En Mesoamérica , el teosinte silvestre se transformó en maíz hace 6.000 años. [20] Los académicos han ofrecido múltiples hipótesis para explicar los orígenes históricos de la agricultura. Los estudios sobre la transición de sociedades cazadoras-recolectoras a sociedades agrícolas indican un período inicial de intensificación y creciente sedentarismo ; ejemplos son la cultura natufiana en el Levante y el Neolítico chino temprano en China. Luego, se comenzaron a plantar rodales silvestres que habían sido cosechados previamente, y gradualmente se fueron domesticando. [21] [22] [23]

Civilizaciones

Escenas agrícolas de trilla , almacén de grano, cosecha con hoces , excavación, corte de árboles y arado del antiguo Egipto . Tumba de Nakht , siglo XV A.C.

En Eurasia, los sumerios comenzaron a vivir en aldeas desde aproximadamente el 8.000 aC, confiando en los ríos Tigris y Éufrates y un sistema de canales para el riego. Los arados aparecen en pictografías alrededor del año 3000 a. C. arados de semillas alrededor del 2.300 a. C. Los agricultores cultivaban trigo, cebada, verduras como lentejas y cebollas, y frutas como dátiles, uvas e higos. [24] La agricultura del Antiguo Egipto dependía del río Nilo y sus inundaciones estacionales. La agricultura se inició en el período predinástico a finales del Paleolítico , después del 10.000 a. C. Los cultivos de alimentos básicos fueron los cereales como el trigo y la cebada, junto con los cultivos industriales como el lino ypapiro . [25] [26] En la India , el trigo, la cebada y la azufaifa fueron domesticados hacia el 9.000 a. C., pronto seguidos por las ovejas y las cabras. [27] El ganado, las ovejas y las cabras se domesticaron en la cultura Mehrgarh entre el 8.000 y el 6.000 a. C. [28] [29] [30] El algodón se cultivó entre el quinto y el cuarto milenio antes de Cristo. [31] La evidencia arqueológica indica un arado tirado por animales del 2500 aC en la civilización del valle del Indo . [32] En China , desde el siglo V aC existía un sistema de graneros a nivel nacional ycultivo de seda . [33] Los molinos de granos accionados por agua estaban en uso en el siglo I aC, [34] seguidos por el riego. [35] A finales del siglo II, se habían desarrollado arados pesados con rejas de arado y vertederas de hierro . [36] [37] Estos se extendieron hacia el oeste a través de Eurasia. [38] El arroz asiático fue domesticado hace 8.200-13.500 años - dependiendo de la estimación del reloj molecular que se utiliza [39]  - en el río Pearl en el sur de China con un único origen genético del arroz salvaje Oryza rufipogon . [40] En Grecia yEn Roma , los cereales principales eran el trigo, la salmuera y la cebada, junto con verduras como guisantes, frijoles y aceitunas. Las ovejas y las cabras se crían principalmente para la producción de productos lácteos. [41] [42]

En las Américas, los cultivos domesticados en Mesoamérica (además del teosinte ) incluyen calabaza, frijoles y cacao. [43] El cacao estaba siendo domesticado por Mayo Chinchipe de la parte superior del Amazonas alrededor del 3000 a. C. [44] El pavo probablemente fue domesticado en México o el suroeste de Estados Unidos. [45] Los aztecas desarrollaron sistemas de riego, formaron laderas en terrazas , fertilizaron su suelo y desarrollaron chinampas o islas artificiales. Los mayas utilizaron extensos sistemas de canales y campos elevados para cultivar tierras pantanosas desde el 400 a. C. [46] [47] [48] [49] [50] Cocafue domesticado en los Andes, al igual que el maní, el tomate, el tabaco y la piña . [43] El algodón fue domesticado en Perú hacia el 3.600 a. C. [51] Allí se domesticaron animales como llamas , alpacas y cobayas . [52] En América del Norte , los indígenas del Este domesticaron cultivos como el girasol , el tabaco, [53] calabaza y Chenopodium . [54] [55] Se cosecharon alimentos silvestres, incluidos arroz silvestre y azúcar de arce .[56] La fresa domesticadaes un híbrido de una especie chilena y una norteamericana, desarrollada por reproducción en Europa y Norteamérica. [57] Los pueblos indígenas del suroeste y el noroeste del Pacífico practicaban la jardinería forestal y la agricultura con palos de fuego . Los nativos controlaban el fuego a escala regional para crear una ecología de fuego de baja intensidadque sostenía una agricultura de baja densidad en rotación libre; una especie de permacultura "salvaje". [58] [59] [60] [61] Un sistema de plantación complementariallamada las Tres Hermanas se desarrolló en las Grandes Llanuras . Los tres cultivos fueron calabaza de invierno , maíz y frijoles trepadores. [62] [63]

Los australianos indígenas , que durante mucho tiempo se suponía que eran cazadores-recolectores nómadas , practicaban la quema sistemática, posiblemente para mejorar la productividad natural en el cultivo de palos de fuego. [64] Los Gunditjmara y otros grupos desarrollaron sistemas de captura de peces y cría de anguilas desde hace unos 5.000 años. [65] Hay evidencia de "intensificación" en todo el continente durante ese período. [66] En dos regiones de Australia, la costa central occidental y el centro oriental, los primeros agricultores cultivaban ñame, mijo nativo y cebollas arbustivas, posiblemente en asentamientos permanentes. [67] [23]

Revolución

La Revolución Agrícola Árabe , iniciada en Al-Andalus (España islámica), transformó la agricultura con técnicas mejoradas y la difusión de plantas de cultivo. [68]

En la Edad Media, tanto en el mundo islámico como en Europa, la agricultura se transformó con técnicas mejoradas y la difusión de plantas de cultivo, incluida la introducción de azúcar, arroz, algodón y árboles frutales (como la naranja) a Europa a través de Al -Andalus . [68] [69] Después de 1492, el intercambio colombino trajo cultivos del Nuevo Mundo como maíz, papas, tomates, batatas y mandioca a Europa, y cultivos del Viejo Mundo como trigo, cebada, arroz y nabos , y ganado (incluidos caballos, bovinos, ovinos y caprinos) a las Américas. [70]

El riego , la rotación de cultivos y los fertilizantes avanzaron desde el siglo XVII con la Revolución Agrícola Británica , lo que permitió que la población mundial aumentara significativamente. Desde 1900, la agricultura en las naciones desarrolladas, y en menor medida en el mundo en desarrollo, ha experimentado grandes aumentos en la productividad a medida que la mecanización reemplaza al trabajo humano, y con la ayuda de fertilizantes sintéticos , pesticidas y cría selectiva . El método de Haber-Bosch permitió la síntesis de fertilizantes de nitrato de amonio a escala industrial, aumentando enormemente el rendimiento de los cultivos y manteniendo un mayor aumento de la población mundial.[71] [72] La agricultura moderna ha planteado o encontrado problemas ecológicos, políticos y económicos, incluida la contaminación del agua , los biocombustibles , los organismos modificados genéticamente , las tarifas y los subsidios agrícolas , lo que ha llevado a enfoques alternativos como el movimiento orgánico . [73] [74]

Tipos

Las manadas de renos forman la base de la agricultura pastoril para varios pueblos árticos y subárticos.

El pastoreo implica el manejo de animales domésticos. En el pastoreo nómada , los rebaños de ganado se mueven de un lugar a otro en busca de pastos, forrajes y agua. Este tipo de agricultura se practica en regiones áridas y semiáridas del Sahara , Asia Central y algunas partes de la India. [75]

En la agricultura migratoria , una pequeña área de bosque se tala y quema los árboles. La tierra despejada se usa para sembrar cultivos durante algunos años hasta que el suelo se vuelve demasiado infértil y el área se abandona. Se selecciona otra parcela de tierra y se repite el proceso. Este tipo de cultivo se practica principalmente en zonas con abundantes precipitaciones donde el bosque se regenera rápidamente. Esta práctica se utiliza en el noreste de la India, el sudeste asiático y la cuenca del Amazonas. [76]

Esparcir estiércol a mano en Zambia

La agricultura de subsistencia se practica solo para satisfacer las necesidades familiares o locales, y queda poco para el transporte a otros lugares. Se practica intensamente en los monzones de Asia y el sudeste asiático. [77] Se estima que 2.500 millones de agricultores de subsistencia trabajaron en 2018, cultivando alrededor del 60% de la tierra cultivable del planeta . [78]

La agricultura intensiva es un cultivo para maximizar la productividad, con una baja proporción de barbecho y un alto uso de insumos (agua, fertilizantes, pesticidas y automatización). Se practica principalmente en países desarrollados. [79] [80]

Agricultura contemporánea

Estado

China tiene la mayor producción agrícola de todos los países. [81]

A partir del siglo XX, la agricultura intensiva incrementó la productividad. Sustituyó la mano de obra por fertilizantes sintéticos y pesticidas, pero provocó una mayor contaminación del agua y, a menudo, implicó subsidios agrícolas. En los últimos años ha habido una reacción violenta contra los efectos ambientales de la agricultura convencional, lo que ha dado lugar a movimientos de agricultura orgánica , regenerativa y sostenible . [73] [82] Una de las principales fuerzas detrás de este movimiento ha sido la Unión Europea , que certificó por primera vez los alimentos orgánicos en 1991 y comenzó la reforma de su Política Agrícola Común.(PAC) en 2005 para eliminar gradualmente las subvenciones agrícolas vinculadas a los productos básicos, [83] también conocido como disociación . El crecimiento de la agricultura orgánica ha renovado la investigación en tecnologías alternativas como el manejo integrado de plagas , la cría selectiva [84] y la agricultura de ambiente controlado . [85] [86] Los últimos avances tecnológicos principales incluyen los alimentos modificados genéticamente . [87] Demanda de cultivos para biocombustibles no alimentarios, [88] desarrollo de antiguas tierras agrícolas, aumento de los costos del transporte, cambio climático , creciente demanda de los consumidores en China e India, y crecimiento de la población ,[89] amenazan la seguridad alimentaria en muchas partes del mundo. [90] [91] [92] [93] [94] El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola postula que un aumento de la agricultura en pequeña escala puede ser parte de la solución a las preocupaciones sobre los precios de los alimentos y la seguridad alimentaria en general, dada la experiencia favorable de Vietnam . [95] La degradación del suelo y enfermedades como la roya del tallo son preocupaciones importantes a nivel mundial; [96] aproximadamente el 40% de las tierras agrícolas del mundo están gravemente degradadas. [97] [98] Para 2015, elLa producción agrícola de China fue la mayor del mundo, seguida de la Unión Europea, India y Estados Unidos. [81] Los economistas miden la productividad total de los factores de la agricultura y, según esta medida, la agricultura en los Estados Unidos es aproximadamente 1,7 veces más productiva que en 1948. [99]

Personal

Según la teoría de los tres sectores , la proporción de personas que trabajan en la agricultura (barra dura izquierda en cada grupo, verde) disminuye a medida que la economía se vuelve más desarrollada.

Siguiendo la teoría de los tres sectores , el número de personas empleadas en la agricultura y otras actividades primarias (como la pesca) puede ser más del 80% en los países menos desarrollados y menos del 2% en los países más desarrollados. [100] Desde la Revolución Industrial , muchos países han realizado la transición a economías desarrolladas y la proporción de personas que trabajan en la agricultura ha disminuido constantemente. Durante el siglo XVI en Europa, por ejemplo, entre el 55 y el 75% de la población se dedicaba a la agricultura; en el siglo XIX, esto se había reducido a entre el 35 y el 65%. [101] Actualmente, en los mismos países, la cifra es inferior al 10%. [100]A principios del siglo XXI, alrededor de mil millones de personas, o más de 1/3 de la fuerza laboral disponible, estaban empleadas en la agricultura. Constituye aproximadamente el 70% del empleo mundial de niños y, en muchos países, emplea al mayor porcentaje de mujeres de cualquier industria. [102] El sector de servicios superó al sector agrícola como el mayor empleador mundial en 2007. [103]

La seguridad

Barra de protección antivuelco adaptada a un tractor Fordson de mediados del siglo XX

La agricultura, específicamente la agricultura, sigue siendo una industria peligrosa, y los agricultores de todo el mundo siguen teniendo un alto riesgo de sufrir lesiones relacionadas con el trabajo, enfermedades pulmonares, pérdida de audición inducida por ruido , enfermedades de la piel y ciertos cánceres relacionados con el uso de productos químicos y la exposición prolongada al sol. En las granjas industrializadas , las lesiones implican con frecuencia el uso de maquinaria agrícola , y una causa común de lesiones agrícolas fatales en los países desarrollados son los volcamientos de tractores . [104] Los plaguicidas y otros productos químicos utilizados en la agricultura también pueden ser peligrosos para la salud de los trabajadores, y los trabajadores expuestos a plaguicidas pueden sufrir enfermedades o tener hijos con defectos de nacimiento. [105]Como una industria en la que las familias comúnmente comparten el trabajo y viven en la propia granja, familias enteras pueden estar en riesgo de sufrir lesiones, enfermedades y la muerte. [106] De 0 a 6 años Puede ser una población especialmente vulnerable en la agricultura; [107] Las causas comunes de lesiones mortales entre los trabajadores agrícolas jóvenes incluyen ahogamiento, accidentes de maquinaria y de motor, incluso con vehículos todo terreno. [106] [107] [108]

La Organización Internacional del Trabajo considera que la agricultura es "uno de los sectores económicos más peligrosos". [102] Se estima que el número anual de muertes relacionadas con el trabajo entre los empleados agrícolas es de al menos 170.000, el doble de la tasa promedio de otros trabajos. Además, las incidencias de muerte, lesiones y enfermedades relacionadas con las actividades agrícolas a menudo no se notifican. [109] La organización ha desarrollado el Convenio sobre seguridad y salud en la agricultura, 2001 , que cubre la gama de riesgos en la ocupación agrícola, la prevención de estos riesgos y el papel que deben desempeñar las personas y organizaciones que se dedican a la agricultura. [102]

En los Estados Unidos, la agricultura ha sido identificada por el Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional como un sector industrial prioritario en la Agenda Nacional de Investigación Ocupacional para identificar y proporcionar estrategias de intervención para problemas de salud y seguridad ocupacional. [110] [111] En la Unión Europea, la Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo ha publicado directrices sobre la aplicación de directivas de salud y seguridad en la agricultura, la ganadería, la horticultura y la silvicultura. [112] El Consejo de Salud y Seguridad Agrícola de América (ASHCA) también celebra una cumbre anual para discutir la seguridad. [113]

Producción

Valor de la producción agrícola, 2016 [114]

La producción general varía según el país, como se indica.

Sistemas de cultivo de cultivos

Cultivo migratorio de tala y quema , Tailandia

Los sistemas de cultivo varían entre las granjas dependiendo de los recursos disponibles y las limitaciones; geografía y clima de la finca; política gubernamental; presiones económicas, sociales y políticas; y la filosofía y cultura del agricultor. [115] [116]

La agricultura migratoria (o tala y quema ) es un sistema en el que los bosques se queman, liberando nutrientes para apoyar el cultivo de cultivos anuales y luego perennes durante un período de varios años. [117] Luego, la parcela se deja en barbecho para que vuelva a crecer el bosque, y el agricultor se traslada a una nueva parcela, y regresa después de muchos años más (10-20). Este período de barbecho se acorta si aumenta la densidad de población, lo que requiere el aporte de nutrientes (fertilizantes o estiércol ) y algún control manual de plagas . El cultivo anual es la siguiente fase de intensidad en la que no hay período de barbecho. Esto requiere mayores aportaciones de nutrientes y control de plagas. [117]

Cultivo intercalado de coco y caléndula mexicana

Una mayor industrialización llevó al uso de monocultivos , cuando un cultivar se planta en una gran superficie. Debido a la baja biodiversidad , el uso de nutrientes es uniforme y las plagas tienden a acumularse, lo que requiere un mayor uso de pesticidas y fertilizantes. [116] El cultivo múltiple , en el que varios cultivos se cultivan secuencialmente en un año, y el cultivo intercalado , cuando se cultivan varios cultivos al mismo tiempo, son otros tipos de sistemas de cultivo anual conocidos como policultivos . [117]

En ambientes subtropicales y áridos , el tiempo y el alcance de la agricultura pueden estar limitados por la lluvia, ya sea que no permitan múltiples cultivos anuales en un año o requieran riego. En todos estos ambientes se cultivan cultivos perennes (café, chocolate) y se practican sistemas como la agrosilvicultura. En ambientes templados , donde los ecosistemas eran predominantemente pastizales o praderas , la agricultura anual altamente productiva es el sistema agrícola dominante. [117]

Las categorías importantes de cultivos alimentarios incluyen cereales, legumbres, forrajes, frutas y verduras. [118] Las fibras naturales incluyen algodón, lana , cáñamo , seda y lino . [119] Se cultivan cultivos específicos en distintas regiones productoras de todo el mundo. La producción se indica en millones de toneladas métricas, según estimaciones de la FAO . [118]

Sistemas de producción ganadera

Cerdos de cría intensiva

La cría de animales es la cría y crianza de animales para carne, leche, huevos o lana , y para trabajo y transporte. [120] Los animales de trabajo , incluidos caballos, mulas , bueyes , búfalos de agua , camellos, llamas, alpacas, burros y perros, se han utilizado durante siglos para ayudar a cultivar campos, cosechar cultivos, pelear con otros animales y transportar productos agrícolas a los compradores. . [121]

Los sistemas de producción ganadera se pueden definir en función de la fuente de alimentación, como basados ​​en pastizales, mixtos y sin tierra. [122] En 2010 , el 30% de la superficie libre de hielo y agua de la Tierra se utilizaba para la producción de ganado, y el sector emplea a aproximadamente 1.300 millones de personas. Entre las décadas de 1960 y 2000, se produjo un aumento significativo de la producción ganadera, tanto en número como en peso en canal, especialmente entre la carne de vacuno, los cerdos y los pollos, en los cuales la producción de estos últimos aumentó casi en un factor de 10. Animales no cárnicos , como las vacas lecheras y los pollos productores de huevos, también mostraron incrementos significativos en la producción. Se espera que las poblaciones mundiales de ganado vacuno, ovino y caprino continúen aumentando drásticamente hasta 2050. [123] Acuiculturao la piscicultura, la producción de pescado para consumo humano en operaciones confinadas, es uno de los sectores de producción de alimentos de más rápido crecimiento, creciendo a una media del 9 por ciento anual entre 1975 y 2007. [124]

Durante la segunda mitad del siglo XX, los productores que utilizaron la cría selectiva se centraron en la creación de razas de ganado y cruces que aumentaron la producción, sin tener en cuenta la necesidad de preservar la diversidad genética . Esta tendencia ha dado lugar a una disminución significativa de la diversidad genética y los recursos entre las razas de ganado, lo que ha provocado una disminución correspondiente en la resistencia a las enfermedades y las adaptaciones locales que se encontraban anteriormente entre las razas tradicionales. [125]

Crianza intensiva de pollos para carne en una nave de pollos de engorde

La producción ganadera basada en pastizales depende de material vegetal como matorrales , pastizales y pastos para alimentar a los rumiantes . Se pueden utilizar aportes de nutrientes externos, sin embargo, el estiércol se devuelve directamente a los pastizales como una fuente importante de nutrientes. Este sistema es particularmente importante en áreas donde la producción de cultivos no es factible debido al clima o al suelo, lo que representa entre 30 y 40 millones de pastores. [117] Los sistemas de producción mixta utilizan pastizales, cultivos forrajeros y cultivos forrajeros como alimento para el ganado rumiante y monogástrico (un estómago; principalmente pollos y cerdos). El estiércol se recicla típicamente en sistemas mixtos como fertilizante para cultivos. [122]

Los sistemas sin tierra dependen de alimentos de fuera de la granja, lo que representa la desvinculación de la producción agrícola y ganadera que se encuentra con mayor frecuencia en los países miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos . Los fertilizantes sintéticos son más utilizados para la producción de cultivos y el uso de estiércol se convierte en un desafío y una fuente de contaminación. [122] Los países industrializados utilizan estas operaciones para producir gran parte de los suministros mundiales de aves de corral y cerdo. Los científicos estiman que el 75% del crecimiento de la producción ganadera entre 2003 y 2030 se producirá en operaciones de alimentación animal confinadas , a veces denominadas granjas industriales.. Gran parte de este crecimiento se está produciendo en los países en desarrollo de Asia, con cantidades mucho menores de crecimiento en África. [123] Algunas de las prácticas utilizadas en la producción ganadera comercial, incluido el uso de hormonas de crecimiento , son controvertidas. [126]

Prácticas de producción

Labrar un campo arable

La labranza es la práctica de romper el suelo con herramientas como el arado o la rastra para prepararlo para la siembra, para la incorporación de nutrientes o para el control de plagas. La labranza varía en intensidad desde la labranza convencional hasta la siembra directa . Puede mejorar la productividad al calentar el suelo, incorporar fertilizantes y controlar las malezas, pero también hace que el suelo sea más propenso a la erosión, desencadena la descomposición de la materia orgánica que libera CO 2 y reduce la abundancia y diversidad de organismos del suelo. [127] [128]

El control de plagas incluye el manejo de malezas, insectos, ácaros y enfermedades. Se utilizan prácticas químicas (pesticidas), biológicas ( biocontrol ), mecánicas (labranza) y culturales. Las prácticas culturales incluyen la rotación de cultivos, la eliminación selectiva , los cultivos de cobertura , el cultivo intercalado, el compostaje , la evitación y la resistencia . El manejo integrado de plagas intenta utilizar todos estos métodos para mantener las poblaciones de plagas por debajo del número que causaría pérdidas económicas, y recomienda pesticidas como último recurso. [129]

El manejo de nutrientes incluye tanto la fuente de insumos de nutrientes para la producción agrícola y ganadera como el método de uso del estiércol producido por el ganado. Los aportes de nutrientes pueden ser fertilizantes químicos inorgánicos, estiércol, abono verde , compost y minerales. [130] El uso de nutrientes de los cultivos también puede gestionarse mediante técnicas culturales como la rotación de cultivos o un período de barbecho . El estiércol se utiliza ya sea para mantener el ganado donde crece el cultivo de forrajes, como en el pastoreo rotatorio intensivo gestionado, o para esparcir formulaciones secas o líquidas de estiércol en tierras de cultivo o pastos . [131] [127]

Un sistema de riego de pivote central

La gestión del agua es necesaria cuando las precipitaciones son insuficientes o variables, lo que ocurre hasta cierto punto en la mayoría de las regiones del mundo. [117] Algunos agricultores utilizan el riego para complementar las lluvias. En otras áreas como las Grandes Llanuras en los EE. UU. Y Canadá, los agricultores usan un año de barbecho para conservar la humedad del suelo y usarla para cultivar el año siguiente. [132] La agricultura representa el 70% del uso de agua dulce en todo el mundo. [133]

Según un informe del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias , las tecnologías agrícolas tendrán el mayor impacto en la producción de alimentos si se adoptan en combinación entre sí; Utilizando un modelo que evaluó cómo once tecnologías podrían afectar la productividad agrícola, la seguridad alimentaria y el comercio para 2050, el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias descubrió que el número de personas en riesgo de padecer hambre podría reducirse hasta en un 40% y los precios de los alimentos podrían reducirse. reducido a casi la mitad. [134]

El pago por los servicios de los ecosistemas es un método de proporcionar incentivos adicionales para alentar a los agricultores a conservar algunos aspectos del medio ambiente. Las medidas pueden incluir el pago de la reforestación río arriba de una ciudad, para mejorar el suministro de agua dulce. [135]

Alteración de cultivos y biotecnología

Fitomejoramiento

Variedad de trigo tolerante a alta salinidad (izquierda) en comparación con variedad no tolerante

La alteración de cultivos ha sido practicada por la humanidad durante miles de años, desde el comienzo de la civilización. La alteración de cultivos a través de prácticas de mejoramiento cambia la estructura genética de una planta para desarrollar cultivos con características más beneficiosas para los humanos, por ejemplo, frutos o semillas más grandes, tolerancia a la sequía o resistencia a plagas. Tras el trabajo del genetista Gregor Mendel se produjeron avances significativos en el mejoramiento de plantas . Su trabajo sobre los alelos dominantes y recesivos , aunque inicialmente ignorado en gran parte durante casi 50 años, les dio a los fitomejoradores una mejor comprensión de la genética y las técnicas de reproducción. El mejoramiento de cultivos incluye técnicas como la selección de plantas con características deseables, la autopolinización y la polinización cruzada.y técnicas moleculares que modifican genéticamente el organismo. [136]

La domesticación de las plantas ha aumentado a lo largo de los siglos el rendimiento, ha mejorado la resistencia a las enfermedades y la tolerancia a la sequía , ha facilitado la cosecha y ha mejorado el sabor y el valor nutricional de las plantas de cultivo. La selección y el mejoramiento cuidadosos han tenido efectos enormes sobre las características de las plantas de cultivo. La selección y el mejoramiento de plantas en las décadas de 1920 y 1930 mejoraron los pastos (pastos y trébol) en Nueva Zelanda. Los extensos esfuerzos de mutagénesis inducida por rayos X y ultravioleta (es decir, ingeniería genética primitiva) durante la década de 1950 produjeron las variedades comerciales modernas de granos como el trigo, el maíz (maíz) y la cebada. [137] [138]

La Revolución Verde popularizó el uso de la hibridación convencional.para aumentar drásticamente el rendimiento mediante la creación de "variedades de alto rendimiento". Por ejemplo, los rendimientos promedio de maíz (maíz) en los Estados Unidos han aumentado de alrededor de 2.5 toneladas por hectárea (t / ha) (40 bushels por acre) en 1900 a alrededor de 9.4 t / ha (150 bushels por acre) en 2001. De manera similar , los rendimientos medios mundiales de trigo han aumentado de menos de 1 t / ha en 1900 a más de 2,5 t / ha en 1990. Los rendimientos medios de trigo de América del Sur son de alrededor de 2 t / ha, los africanos por debajo de 1 t / ha y los de Egipto y Arabia. de 3,5 a 4 t / ha con riego. Por el contrario, el rendimiento medio de trigo en países como Francia supera las 8 t / ha. Las variaciones en los rendimientos se deben principalmente a la variación en el clima, la genética y el nivel de técnicas de cultivo intensivo (uso de fertilizantes, control químico de plagas, control del crecimiento para evitar el acame). [139] [140] [141]

Ingeniería genética

Las plantas de papa genéticamente modificadas (izquierda) resisten las enfermedades virales que dañan las plantas no modificadas (derecha).

Los organismos genéticamente modificados (OGM) son organismos cuyo material genético ha sido alterado por técnicas de ingeniería genética generalmente conocidas como tecnología de ADN recombinante . La ingeniería genética ha expandido los genes disponibles para que los mejoradores los utilicen en la creación de líneas germinales deseadas para nuevos cultivos. El aumento de la durabilidad, el contenido nutricional, la resistencia a insectos y virus y la tolerancia a herbicidas son algunos de los atributos que se incorporan a los cultivos mediante la ingeniería genética. [142] Para algunos, los cultivos transgénicos causan problemas de seguridad alimentaria y etiquetado de alimentos . Numerosos países han impuesto restricciones a la producción, importación o uso de alimentos y cultivos transgénicos. [143] Actualmente un tratado mundial, elProtocolo de Bioseguridad , regula el comercio de OGM. Existe un debate en curso sobre el etiquetado de alimentos elaborados a partir de OMG, y aunque la UE actualmente exige que todos los alimentos OMG estén etiquetados, Estados Unidos no lo hace. [144]

La semilla resistente a herbicidas tiene un gen implantado en su genoma que permite que las plantas toleren la exposición a herbicidas, incluido el glifosato . Estas semillas permiten al agricultor cultivar un cultivo que se puede rociar con herbicidas para controlar las malas hierbas sin dañar el cultivo resistente. Los agricultores de todo el mundo utilizan cultivos tolerantes a herbicidas. [145] Con el uso creciente de cultivos tolerantes a herbicidas, viene un aumento en el uso de aerosoles herbicidas a base de glifosato. En algunas áreas se han desarrollado malezas resistentes al glifosato, lo que ha provocado que los agricultores cambien a otros herbicidas. [146] [147]Algunos estudios también relacionan el uso generalizado de glifosato con las deficiencias de hierro en algunos cultivos, que es tanto un problema de producción agrícola como de calidad nutricional, con posibles implicaciones económicas y de salud. [148]

Otros cultivos transgénicos utilizados por los productores incluyen cultivos resistentes a los insectos, que tienen un gen de la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis (Bt), que produce una toxina específica para los insectos. Estos cultivos resisten el daño de los insectos. [149] Algunos creen que se pueden adquirir rasgos de resistencia a las plagas similares o mejores mediante prácticas tradicionales de reproducción, y que se puede obtener resistencia a diversas plagas mediante la hibridación o la polinización cruzada con especies silvestres. En algunos casos, las especies silvestres son la principal fuente de rasgos de resistencia; algunos cultivares de tomate que han ganado resistencia a al menos 19 enfermedades lo hicieron mediante cruces con poblaciones silvestres de tomates. [150]

Impacto medioambiental

Efectos y costos

Contaminación del agua en un arroyo rural debido a la escorrentía de la actividad agrícola en Nueva Zelanda

La agricultura impone múltiples costos externos a la sociedad a través de efectos como el daño de los pesticidas a la naturaleza (especialmente herbicidas e insecticidas), la escorrentía de nutrientes, el uso excesivo de agua y la pérdida del medio ambiente natural. Una evaluación de 2000 de la agricultura en el Reino Unido determinó los costos externos totales para 1996 de £ 2,343 millones, o £ 208 por hectárea. [151] Un análisis de 2005 de estos costos en los Estados Unidos concluyó que las tierras de cultivo imponen aproximadamente $ 5 a $ 16 mil millones ($ 30 a $ 96 por hectárea), mientras que la producción ganadera impone $ 714 millones. [152] Ambos estudios, que se centraron únicamente en los impactos fiscales, concluyeron que se debe hacer más para internalizar los costos externos. Ninguno incluyó subsidios en su análisis, pero señalaron que los subsidios también influyen en el costo de la agricultura para la sociedad.[151] [152]

La agricultura busca incrementar el rendimiento y reducir costos. El rendimiento aumenta con insumos como fertilizantes y eliminación de patógenos, depredadores y competidores (como malezas). Los costos disminuyen con el aumento de la escala de las unidades agrícolas, como hacer los campos más grandes; esto significa eliminar setos , zanjas y otras áreas de hábitat. Los pesticidas matan insectos, plantas y hongos. Estas y otras medidas han reducido la biodiversidad a niveles muy bajos en tierras de cultivo intensivo. [153]

En 2010, el Panel Internacional de Recursos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente evaluó los impactos ambientales del consumo y la producción. Encontró que la agricultura y el consumo de alimentos son dos de los impulsores más importantes de las presiones ambientales, en particular el cambio de hábitat, el cambio climático, el uso del agua y las emisiones tóxicas. La agricultura es la principal fuente de toxinas que se liberan al medio ambiente, incluidos los insecticidas, especialmente los que se utilizan en el algodón. [154]El informe de la Economía Verde del PNUMA de 2011 establece que "[a] las operaciones agrícolas, excluidos los cambios en el uso de la tierra, producen aproximadamente el 13% de las emisiones antropógenas mundiales de GEI. Esto incluye los GEI emitidos por el uso de fertilizantes inorgánicos, pesticidas y herbicidas agroquímicos; (GEI las emisiones resultantes de la producción de estos insumos se incluyen en las emisiones industriales) y los insumos de energía de combustibles fósiles. [155]"En promedio, encontramos que la cantidad total de residuos frescos de la producción agrícola y forestal para la producción de biocombustibles de segunda generación asciende a 3.800 millones de toneladas por año entre 2011 y 2050 (con una tasa de crecimiento anual promedio del 11% durante el período analizado, representando un mayor crecimiento durante los primeros años, 48% para 2011-2020 y una expansión anual promedio del 2% después de 2020) ". [155]

Problemas de ganadería

El digestor anaeróbico de corral convierte el material vegetal de desecho y el estiércol del ganado en combustible de biogás .

Un alto funcionario de la ONU, Henning Steinfeld, dijo que "el ganado es uno de los contribuyentes más importantes a los problemas ambientales más graves de la actualidad". [156] La producción ganadera ocupa el 70% de toda la tierra utilizada para la agricultura, o el 30% de la superficie terrestre del planeta. Es una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero , responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo medidas en equivalentes de CO 2 . En comparación, todo el transporte emite el 13,5% del CO 2 . Produce el 65% de óxido nitroso relacionado con los seres humanos (que tiene 296 veces el potencial de calentamiento global del CO 2 ) y el 37% de todo el metano inducido por el hombre (que es 23 veces más cálido que el CO2. ) También genera el 64% de la emisión de amoniaco . La expansión ganadera se cita como un factor clave que impulsa la deforestación ; en la cuenca del Amazonas, el 70% de la superficie anteriormente arbolada está ahora ocupada por pastos y el resto se utiliza para cultivos forrajeros. [157] A través de la deforestación y la degradación de la tierra , la ganadería también está impulsando la reducción de la biodiversidad. Además, el PNUMA afirma que " se prevé que las emisiones de metano del ganado mundial aumenten en un 60 por ciento para 2030 según las prácticas y patrones de consumo actuales". [155]

Problemas de tierra y agua

Campos de cultivo de riego circular en Kansas . Los cultivos sanos y en crecimiento de maíz y sorgo son verdes (el sorgo puede ser un poco más pálido). El trigo es oro brillante. Los campos de pardo se han cosechado y arado recientemente o han estado en barbecho durante el año.

La transformación de la tierra, el uso de la tierra para producir bienes y servicios, es la forma más sustancial en que los seres humanos alteran los ecosistemas de la Tierra y se considera la fuerza impulsora de la pérdida de biodiversidad . Las estimaciones de la cantidad de tierra transformada por los seres humanos varían entre el 39 y el 50%. [158] Se estima que la degradación de la tierra, la disminución a largo plazo de la función y la productividad de los ecosistemas, se está produciendo en el 24% de la tierra en todo el mundo, y las tierras de cultivo están sobrerrepresentadas. [159] El informe ONU-FAO cita la gestión de la tierra como el factor impulsor de la degradación e informa que 1.500 millones de personas dependen de la tierra en degradación. La degradación puede ser deforestación, desertificación , erosión del suelo , agotamiento de minerales o degradación química (acidificación y salinización ). [117]

La agricultura conduce a un aumento de enfermedades zoonóticas como la enfermedad del coronavirus 2019 , al degradar los amortiguadores naturales entre humanos y animales, reducir la biodiversidad y crear grandes grupos de animales genéticamente similares. [160] [161]

La eutrofización , un exceso de nutrientes en los ecosistemas acuáticos que produce la proliferación de algas y la anoxia , provoca la muerte de peces , la pérdida de biodiversidad y hace que el agua no sea apta para beber y para otros usos industriales. La fertilización excesiva y la aplicación de estiércol a las tierras de cultivo, así como las altas densidades de ganado, provocan la escorrentía y la lixiviación de nutrientes (principalmente nitrógeno y fósforo ) de las tierras agrícolas. Estos nutrientes son los principales contaminantes difusos que contribuyen a la eutrofización de los ecosistemas acuáticos y la contaminación de las aguas subterráneas, con efectos nocivos para las poblaciones humanas.[162] Los fertilizantes también reducen la biodiversidad terrestre al aumentar la competencia por la luz, favoreciendo a aquellas especies que pueden beneficiarse de los nutrientes agregados. [163] La agricultura representa el 70 por ciento de las extracciones de recursos de agua dulce. [164] [165] La agricultura es una de las principalesfuentes deagua de los acuíferos y actualmente se extrae de esas fuentes de agua subterránea a un ritmo insostenible. Se sabe desde hace mucho tiempo que los acuíferos en áreas tan diversas como el norte de China, el Alto Ganges y el oeste de Estados Unidos se están agotando, y una nueva investigación extiende estos problemas a los acuíferos en Irán, México y Arabia Saudita. [166]La industria y las zonas urbanas ejercen una presión cada vez mayor sobre los recursos hídricos, lo que significa que la escasez de agua está aumentando y la agricultura se enfrenta al desafío de producir más alimentos para la creciente población mundial con recursos hídricos reducidos. [167] El uso del agua para la agricultura también puede causar importantes problemas ambientales, incluida la destrucción de humedales naturales, la propagación de enfermedades transmitidas por el agua y la degradación de la tierra por salinización y anegamiento, cuando el riego se realiza incorrectamente. [168]

Plaguicidas

Rociar un cultivo con un pesticida

El uso de plaguicidas ha aumentado desde 1950 a 2,5  millones de toneladas cortas anuales en todo el mundo, sin embargo, la pérdida de cultivos por plagas se ha mantenido relativamente constante. [169] La Organización Mundial de la Salud estimó en 1992 que se producen anualmente tres millones de intoxicaciones por plaguicidas, que causan 220.000 muertes. [170] Los plaguicidas se seleccionan por su resistencia a los plaguicidas en la población de plagas, lo que lleva a una condición denominada "rutina de plaguicidas" en la que la resistencia a las plagas justifica el desarrollo de un nuevo plaguicida. [171]

Un argumento alternativo es que la forma de "salvar el medio ambiente" y prevenir la hambruna es mediante el uso de pesticidas y la agricultura intensiva de alto rendimiento, un punto de vista ejemplificado por una cita que encabeza el sitio web del Center for Global Food Issues: 'Cultivar más por acre deja más tierra para naturaleza'. [172] [173] Sin embargo, los críticos argumentan que el equilibrio entre el medio ambiente y la necesidad de alimentos no es inevitable, [174] y que los plaguicidas simplemente reemplazan las buenas prácticas agronómicas como la rotación de cultivos. [171] La técnica de manejo de plagas agrícolas de empujar-tirar implica el cultivo intercalado, utilizando aromas de plantas para repeler las plagas de los cultivos (empujar) y atraerlas a un lugar del que luego se pueden eliminar (tirar). [175]

Cambio climático

Aventar grano: el calentamiento global probablemente dañará los rendimientos de los cultivos en países de latitudes bajas como Etiopía.

El cambio climático y la agricultura están interrelacionados a escala mundial. El calentamiento global afecta a la agricultura a través de cambios en las temperaturas medias , las precipitaciones y los fenómenos meteorológicos extremos (como tormentas y olas de calor); cambios en plagas y enfermedades; cambios en las concentraciones de dióxido de carbono atmosférico y ozono a nivel del suelo ; cambios en la calidad nutricional de algunos alimentos; [176] y cambios en el nivel del mar . [177] El calentamiento global ya está afectando a la agricultura, con efectos distribuidos de manera desigual en todo el mundo. [178] El cambio climático futuro probablemente afectará negativamente la producción de cultivos enpaíses de latitudes bajas , mientras que los efectos en las latitudes septentrionales pueden ser positivos o negativos. [178] El calentamiento global probablemente aumentará el riesgo de inseguridad alimentaria para algunos grupos vulnerables, como los pobres . [179]

La cría de animales también es responsable de la producción de gases de efecto invernadero de CO
2
y un porcentaje del metano del mundo, y la infertilidad futura de la tierra y el desplazamiento de la vida silvestre. La agricultura contribuye al cambio climático por las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero y por la conversión de tierras no agrícolas como los bosques para uso agrícola. [180] La agricultura, la silvicultura y el cambio de uso de la tierra contribuyeron entre el 20% y el 25% a las emisiones anuales mundiales en 2010. [181] Una serie de políticas pueden reducir el riesgo de impactos negativos del cambio climático en la agricultura, [182] [183] y Emisiones de gases de efecto invernadero del sector agrícola. [184] [185] [186]

Sustentabilidad

Las terrazas, la labranza de conservación y los amortiguadores de conservación reducen la erosión del suelo y la contaminación del agua en esta granja en Iowa.

Los métodos agrícolas actuales han resultado en recursos hídricos sobrecargados, altos niveles de erosión y reducción de la fertilidad del suelo. No hay suficiente agua para seguir cultivando con las prácticas actuales; por lo tanto, se debe reconsiderar cómo se utilizan los recursos críticos del agua, la tierra y los ecosistemas para aumentar el rendimiento de los cultivos. Una solución sería dar valor a los ecosistemas, reconociendo las compensaciones ambientales y de sustento y equilibrando los derechos de una variedad de usuarios e intereses. [187] Sería necesario abordar las desigualdades que resultan de la adopción de tales medidas, como la reasignación de agua de pobres a ricos, la limpieza de tierras para dar paso a tierras agrícolas más productivas o la preservación de un sistema de humedales que limita la pesca. derechos. [188]

Los avances tecnológicos ayudan a proporcionar a los agricultores herramientas y recursos para hacer que la agricultura sea más sostenible. [189] La tecnología permite innovaciones como la labranza de conservación , un proceso agrícola que ayuda a prevenir la pérdida de tierras por erosión, reduce la contaminación del agua y mejora el secuestro de carbono. [190] Otras prácticas potenciales incluyen la agricultura de conservación , la agrosilvicultura , el pastoreo mejorado , la conversión de pastizales evitada y el biocarbón . [191] [192]Las prácticas agrícolas actuales de monocultivo en los Estados Unidos impiden la adopción generalizada de prácticas sostenibles, como 2-3 rotaciones de cultivos que incorporan pasto o heno con cultivos anuales, a menos que los objetivos de emisiones negativas, como el secuestro de carbono del suelo, se conviertan en políticas. [193]

Según un informe del Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias (IFPRI), [134] las tecnologías agrícolas tendrán el mayor impacto en la producción de alimentos si se adoptan en combinación entre sí; Utilizando un modelo que evaluó cómo once tecnologías podrían afectar la productividad agrícola, la seguridad alimentaria y el comercio para 2050, el IFPRI descubrió que el número de personas en riesgo de padecer hambre podría reducirse hasta en un 40% y los precios de los alimentos podrían reducirse casi a la mitad. [134] La demanda calórica de la población proyectada de la Tierra, con las predicciones actuales del cambio climático, puede satisfacerse mediante una mejora adicional de los métodos agrícolas, la expansión de las áreas agrícolas y una mentalidad de consumidor orientada a la sostenibilidad. [194]

Dependencia energética

Agricultura mecanizada : desde los primeros modelos en la década de 1940, herramientas como una recolectora de algodón podían reemplazar a 50 trabajadores agrícolas, al precio de un mayor uso de combustibles fósiles .

Desde la década de 1940, la productividad agrícola ha aumentado de manera espectacular, debido en gran parte al mayor uso de la mecanización, los fertilizantes y los plaguicidas que consumen mucha energía. La gran mayoría de esta entrada de energía proviene de fuentes de combustibles fósiles . [195] Entre los años sesenta y ochenta, la Revolución Verde transformó la agricultura en todo el mundo, con un aumento significativo de la producción mundial de cereales (entre el 70% y el 390% para el trigo y entre el 60% y el 150% para el arroz, según la zona geográfica) [196 ] ya que la población mundial se duplicó. La fuerte dependencia de los productos petroquímicos ha suscitado preocupaciones de que la escasez de petróleo pueda aumentar los costos y reducir la producción agrícola. [197]

La agricultura industrializada depende de los combustibles fósiles de dos formas fundamentales: consumo directo en la finca y fabricación de insumos utilizados en la finca. El consumo directo incluye el uso de lubricantes y combustibles para operar vehículos y maquinaria agrícola. [197]

Participación de la agricultura y el sistema alimentario (%) en el
consumo total de energía de tres países industrializados [ necesita actualización ]
PaísAñoAgricultura
(directa e indirecta)

Sistema alimentario
Reino Unido [198]20051,911
Estados Unidos [199]20022.014
Suecia [200]20002.513

El consumo indirecto incluye la fabricación de fertilizantes, pesticidas y maquinaria agrícola. [197] En particular, la producción de fertilizantes nitrogenados puede representar más de la mitad del uso de energía agrícola. [201] En conjunto, el consumo directo e indirecto de las granjas estadounidenses representa aproximadamente el 2% del uso de energía del país. El consumo de energía directo e indirecto de las granjas estadounidenses alcanzó su punto máximo en 1979 y desde entonces ha disminuido gradualmente. [197] Los sistemas alimentarios abarcan no solo la agricultura, sino también la elaboración, el envasado, el transporte, la comercialización, el consumo y la eliminación fuera de la explotación agrícola de alimentos y artículos relacionados con los alimentos. La agricultura representa menos de una quinta parte del uso de energía del sistema alimentario en los EE. UU. [202] [199]

Disciplinas

Economía agrícola

En la Gran Bretaña del siglo XIX, las proteccionistas leyes del maíz provocaron altos precios y protestas generalizadas, como esta reunión de 1846 de la Liga contra la ley del maíz . [203]

La economía agrícola es economía en lo que respecta a la "producción, distribución y consumo de bienes y servicios [agrícolas]". [204] La combinación de la producción agrícola con las teorías generales del marketing y los negocios como disciplina de estudio comenzó a fines del siglo XIX y creció significativamente durante el siglo XX. [205] Aunque el estudio de la economía agrícola es relativamente reciente, las principales tendencias en la agricultura han afectado significativamente a las economías nacionales e internacionales a lo largo de la historia, desde los agricultores arrendatarios y la aparcería en el sur de los Estados Unidos posterior a la Guerra Civil [206] hasta el período feudal europeo. sistema deseñorialismo . [207] En los Estados Unidos y en otros lugares, los costos de los alimentos atribuidos a la elaboración , distribución y comercialización agrícola de alimentos , a veces denominados cadena de valor , han aumentado mientras que los costos atribuidos a la agricultura han disminuido. Esto está relacionado con la mayor eficiencia de la agricultura, combinada con el mayor nivel de valor agregado (por ejemplo, productos más altamente procesados) proporcionado por la cadena de suministro. La concentración del mercado también ha aumentado en el sector, y aunque el efecto total de la mayor concentración del mercado es probablemente una mayor eficiencia, los cambios redistribuyen el excedente económico.de productores (agricultores) y consumidores, y puede tener implicaciones negativas para las comunidades rurales. [208]

Las políticas del gobierno nacional pueden cambiar significativamente el mercado económico de los productos agrícolas, en forma de impuestos, subsidios , aranceles y otras medidas. [209] Desde al menos el decenio de 1960, una combinación de restricciones comerciales, políticas cambiarias y subsidios ha afectado a los agricultores tanto en el mundo en desarrollo como en el desarrollado. En la década de 1980, los agricultores no subvencionados de los países en desarrollo experimentaron efectos adversos de las políticas nacionales que crearon precios mundiales artificialmente bajos para los productos agrícolas. Entre mediados de la década de 1980 y principios de la de 2000, varios acuerdos internacionales limitaron los aranceles agrícolas, los subsidios y otras restricciones comerciales. [210]

Sin embargo, a partir de 2009 , todavía existía una cantidad significativa de distorsión impulsada por las políticas en los precios mundiales de los productos agrícolas. Los tres productos agrícolas con mayor grado de distorsión comercial fueron el azúcar, la leche y el arroz, principalmente por impuestos. Entre las semillas oleaginosas , el sésamo tenía la mayor cantidad de impuestos, pero en general, los cereales forrajeros y las semillas oleaginosas tenían niveles de impuestos mucho más bajos que los productos pecuarios. Desde la década de 1980, las distorsiones impulsadas por las políticas han experimentado una mayor disminución entre los productos pecuarios que los cultivos durante las reformas mundiales de la política agrícola. [209]A pesar de este progreso, ciertos cultivos, como el algodón, todavía reciben subsidios en los países desarrollados que deflactan artificialmente los precios mundiales, lo que genera dificultades en los países en desarrollo con agricultores no subsidiados. [211] Los productos básicos no elaborados, como el maíz, la soja y el ganado, generalmente se clasifican para indicar la calidad, lo que afecta el precio que recibe el productor. Los productos básicos se informan generalmente por cantidades de producción, como volumen, número o peso. [212]

Ciencia de la agricultura

Un agrónomo mapeando el genoma de una planta

La ciencia agrícola es un amplio campo multidisciplinario de la biología que abarca las partes de las ciencias exactas, naturales, económicas y sociales utilizadas en la práctica y comprensión de la agricultura. Abarca temas como agronomía, fitomejoramiento y genética, fitopatología , modelado de cultivos, ciencia del suelo, entomología , técnicas de producción y mejora, estudio de plagas y su manejo, y estudio de efectos ambientales adversos como degradación del suelo, manejo de desechos y biorremediación . [213] [214]

El estudio científico de la agricultura comenzó en el siglo XVIII, cuando Johann Friedrich Mayer realizó experimentos sobre el uso de yeso ( sulfato de calcio hidratado ) como fertilizante. [215] La investigación se volvió más sistemática cuando en 1843, John Lawes y Henry Gilbert comenzaron una serie de experimentos de campo de agronomía a largo plazo en la Estación de Investigación Rothamsted en Inglaterra; algunos de ellos, como el Park Grass Experiment , todavía se están ejecutando. [216] [217] En Estados Unidos, la Ley Hatch de 1887 proporcionó fondos para lo que fue la primera en llamar "ciencia agrícola", impulsada por el interés de los agricultores en los fertilizantes.[218] En entomología agrícola, el USDA comenzó a investigar el control biológico en 1881; instituyó su primer gran programa en 1905, buscando en Europa y Japón enemigos naturales de la polilla gitana y la polilla de cola marrón , estableciendo parasitoides (como avispas solitarias) y depredadores de ambas plagas en los Estados Unidos. [219] [220] [221]

Política

Subvenciones directas de los países de la OCDE a los productos de origen animal y los piensos en 2012, en miles de millones de dólares EE.UU. [222]
ProductoSubvención
Ternera18,0
Leche15,3
Cerdos7.3
Aves de corral6.5
Soja2.3
Huevos1,5
Oveja1.1

La política agrícola es el conjunto de decisiones y acciones gubernamentales relacionadas con la agricultura nacional y las importaciones de productos agrícolas extranjeros. Los gobiernos suelen implementar políticas agrícolas con el objetivo de lograr un resultado específico en los mercados nacionales de productos agrícolas. Algunos temas generales incluyen la gestión y el ajuste de riesgos (incluidas las políticas relacionadas con el cambio climático, la seguridad alimentaria y los desastres naturales), la estabilidad económica (incluidas las políticas relacionadas con los impuestos), los recursos naturales y la sostenibilidad ambiental (especialmente la política del agua ), la investigación y el desarrollo y el mercado. acceso para productos domésticos (incluyendo relaciones con organizaciones globales y acuerdos con otros países). [223]La política agrícola también puede afectar la calidad de los alimentos , asegurando que el suministro de alimentos sea de una calidad constante y conocida, la seguridad alimentaria, asegurando que el suministro de alimentos satisfaga las necesidades de la población y la conservación . Los programas de políticas pueden variar desde programas financieros, como subsidios, hasta alentar a los productores a inscribirse en programas voluntarios de garantía de calidad. [224]

Hay muchas influencias en la creación de la política agrícola, incluidos los consumidores, la agroindustria, los grupos de presión comerciales y otros grupos. Los intereses de la agroindustria tienen una gran influencia en la formulación de políticas, en forma de cabildeo y contribuciones de campaña . Los grupos de acción política, incluidos los interesados ​​en cuestiones ambientales y los sindicatos, también ejercen influencia, al igual que las organizaciones de cabildeo que representan productos agrícolas individuales. [225] La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO) lidera los esfuerzos internacionales para vencer el hambre y proporciona un foro para la negociación de regulaciones y acuerdos agrícolas globales. El Dr. Samuel Jutzi, director de la división de producción y sanidad animal de la FAO, afirma que el cabildeo de las grandes corporaciones ha detenido las reformas que mejorarían la salud humana y el medio ambiente. Por ejemplo, las propuestas en 2010 para un código de conducta voluntario para la industria ganadera que habría proporcionado incentivos para mejorar los estándares de salud y regulaciones ambientales, como la cantidad de animales que un área de tierra puede soportar sin daños a largo plazo, fueron derrotado con éxito debido a la presión de las grandes empresas alimentarias. [226]

Ver también

  • Aeroponía
  • Aviones agrícolas
  • Ingeniería Agricola
  • Robot agrícola
  • Agroecologia
  • Agricultura integrada en edificios
  • Agricultura por contrato
  • Agricultura corporativa
  • Crofting
  • Ecoagricultura
  • Agricultura de la colina
  • Lista de documentales sobre agricultura
  • Pharming (genética)
  • Sensores remotos
  • Subsistencia economica
  • Agricultura vertical
  • Cultivo de hortalizas

Referencias

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Fuentes citadas

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  • Needham, Joseph (1986). Ciencia y civilización en China . Taipei: Caves Books.

enlaces externos

  • Organización de Comida y Agricultura
  • Departamento de agricultura de los Estados Unidos
  • Material agrícola del Grupo del Banco Mundial
  • "Agricultura recogió noticias y comentarios" . The New York Times .
  • Agricultura recopiló noticias y comentarios en The Guardian